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无铝油条变软不酥脆的原因
传统工艺采用的是明矾炸油条，但是只要使用明矾炸油条，就会造成油条铝超标3-5倍，为了避免油条铝超标，只有使用无铝油条膨松剂，而用五丰无铝油条膨松剂作用炸油条一般都比不上明矾酥脆，这是目前无法解决的技术问题。
可以说油条的酥脆性也是含铝油条和无铝油条
五丰无铝油条膨松剂作用
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视频作者：山东五丰生物科技有限公司
无铝油条变软不酥脆的原因
传统工艺采用的是明矾炸油条，但是只要使用明矾炸油条，就会造成油条铝超标3-5倍，为了避免油条铝超标，只有使用无铝油条膨松剂，而用五丰无铝油条膨松剂作用炸油条一般都比不上明矾酥脆，这是目前无法解决的技术问题。
可以说油条的酥脆性也是含铝油条和无铝油条一个主要区别，一般只要酥脆性好的油条，大都是用明矾炸的含铝油条，而油条发软（有的说发硬），大都是用无铝油条膨松剂炸的油条。
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山东五丰无铝油条技术从源头上解决了因明矾导致的油条“铝害”难题。制作的油条具有蓬松度好、口感佳、低油脂的特点，有利于把油条推向工业化生产。
五丰无铝油条膨松剂作用特点：1、不含明矾，不存在油条铝超标的食品安全问题；2、膨松效果好，五丰无铝油条膨松剂作用制作的油条的膨松度比传统油条好；“客户的满意”是我们五丰人永恒的追求，本公司愿为广大客户提供物美价廉的产品以及全的方位的技术服务。3、工艺简单，可直接将五丰无铝油条膨松剂作用与面粉一起和面，不需要提前化水溶解；4、生产周期短，五丰无铝油条膨松剂作用制作油条只需要3-4小时，大大提高了油条的生产效率；5、面团稳定，机械操作性强，制作出来的油条稳定；6、省油、吸油率低，口感更好。
油条配方及制作方法：
油条粉1000克五丰无铝油条膨松剂作用20克白糖10克鸡蛋50克黄奶油50克盐16g克 水550克
做法：1)将油条面粉、五丰无铝油条膨松剂、糖、盐、水一起搅拌5分钟，加入黄奶油搅拌至面团光滑即可。2)将面团按要求分割，用保鲜袋装好，放置在30℃下饧面3-4小时即可。山东五丰无铝油条膨松剂适用于制作酥饼、油条、煎包、麻花、馓子等油炸食品。3)将面团制成油条面片，后刀切成油条生坯，放在200-220℃的油锅里炸至成金黄色即可。
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亿发食品（德州）有限公司
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