真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素a和c损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。
真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保
自动真空包装机
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素a和c损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。
真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
什么是贴体包装工艺？贴体包装的概念：先将被包装产品放置在贴体纸板上，再送入贴体包装机（贴体机/skin packaging machine）真空室内，贴体包装机的加热系统，会对放置于产品上方的贴体包装膜（贴体膜）进行加热直到贴体膜到软化可热成型的状态，然后，贴体膜会整个覆盖在产品和纸板上，同时贴体包装机启动真空系统，从纸板下方进行真空抽气。处于热成型状态的贴体膜，在真空吸塑力的作用下，会依照产品的外形成型，并紧紧的黏贴于纸板上。，产品被紧紧的裹包束紧包装在纸板上了，形成贴体包装。
贴体包装需要用到的设备和材料：设备是真空贴体包装机，材料包含：贴体纸卡，贴体包装膜（或膜，沙淋膜等，具体材质有PE，PVC，PET，高分子聚合物），贴体胶水。
贴体包装的特点：无需成型或包装模具，以被包装物本身作为模具成型包装；多个不同形状的产品，可以放置在同一个真空室内进行包装，灵活性方便性高；产品被紧紧固定在纸板上，保护性好；采用透明贴体膜覆盖包装，视觉立体展示效果好；
全自动拉伸膜真空包装机具体的工作流程是：下膜先到成型模具里面通过加热、拉伸，拉成与模具一样的凹槽（可根据要求更改成型模具），向前运行到放料区人工进行摆料，在向前运行到封口模具内，设备自动抽真空、充气、封口、放气，再向前运行到横切区域，通过上横切刀和下刀配合，气囊加压，横切刀将每列产品横向分割，再向前运行到圆盘纵切刀处，纵切刀将每个产品纵向分割，使之成为一个产品。然后每个产品通过下料斗进入以后的工序。两边的膜废边料通过设备配带的吸废料系统，吸入废料桶中。
这台机器对于熟制品、冻品、粮食、蒜米、肉制品、豆制品、休闲食品、冻鲜肉、海产品及各类器械电子元件等都可以进行包装。能达到隔氧，防潮，防霉变，防腐蚀等目的，延长保质期及保鲜期。
随着人们生活水平不断提高，对各种方便食品的需求也随之大增。未来包装食品的卫生与安全，许多不同种类的食品包装机应运而生，这近一步拉动了我国食品包装业的发展。目前我们见到比较多的就是真空包装机，甚至家庭中也会用一些简易的真空包装机。为什么真空包装机如此受到大家的青睐呢，
在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等;腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。
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