不能用超过45度的水拌面。用和面机和面时应该先放水再加面粉。将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。加盟一个县级的土掉渣烧饼烧饼店铺，智慧之选的费用在5万元，首先是店铺的租金，门店位置好的租金也就相对会高，土掉渣烧饼烧饼不需要什么技术或者经验，只要按照总部的标准制作流程就可以做出
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不能用超过45度的水拌面。用和面机和面时应该先放水再加面粉。将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。加盟一个县级的土掉渣烧饼烧饼店铺，智慧之选的费用在5万元，首先是店铺的租金，门店位置好的租金也就相对会高，土掉渣烧饼烧饼不需要什么技术或者经验，只要按照总部的标准制作流程就可以做出一样口味的烧饼。
5。和面要点首先要放入水（或温水）然后放入老面，后放新面粉。拌面的时候如果不小心面拌干了，那么就放入温水，（一点一点放），而且要把左边的面拌到右边。这样多拌几次就好了。如果拌好的面觉得发酸，也放入一点温水，再加入20g的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸为止。ps：老面发酵时间越长，用量就越少。不能用温度过高的热水拌面。
小吃店虽然是小本生意，但是由于店小要想赚钱，势必要提升翻台率，所以在保证口味的前提下，可以给顾客时不时来点小惊喜小优惠。土掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃高温短时间的明火烘烤，表层香酥爽口，香而不腻，里层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香而。肉馅的制作：10斤肉的配料表：盐80克，鸡精100克，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香葱150克，白糖30克，十三香25克孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。
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