另外，乳化剂可以与蛋糕中的淀粉相互作用形成不溶性复合物，从而有效地抑制淀粉的老化，使蛋黄派在长货架期内保持柔软的口感。乳化剂同样会与蛋糕中的脂肪和蛋白质发生相互作用，从而提高蛋糕起发的程度和保证细腻的口感 。
应用于蛋黄派生产的乳化剂通常是被称作蛋糕油、乳化膏或起泡剂的一类膏状复合乳化剂，主要由食品级甘油、肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸
食品级甘油生产厂家
另外，乳化剂可以与蛋糕中的淀粉相互作用形成不溶性复合物，从而有效地抑制淀粉的老化，使蛋黄派在长货架期内保持柔软的口感。乳化剂同样会与蛋糕中的脂肪和蛋白质发生相互作用，从而提高蛋糕起发的程度和保证细腻的口感 。
应用于蛋黄派生产的乳化剂通常是被称作蛋糕油、乳化膏或起泡剂的一类膏状复合乳化剂，主要由食品级甘油、肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯等乳化剂和水、丙二醇、山梨醇等溶剂中的几种调配而成。
对于大型牧场来说，只依靠饲养员和兽医目测或凭经验诊断病牛是非常费时费力和不的，所以围产期前后采用采集血液检测血糖，血酮是直接和科学的方法。固体丙二醇粉末的选择非常重要，首先考虑适口性。一般载体分为无机载体和有机载体。无机载体主要为硅土，高钙土，有机载体一般以植物纤维为主。无机载体丙二醇粉末的缺点是牛的粪便里混有一定数量的土质含量。有机载体直接可以被牛吸收。无机载体的包被能力强，一般可以包被50%-70%的固体粉末，但是丙二醇粉末不能加工成颗粒，温度过高，固体成分挥发。有机载体的包被能力更低一些，一般可以包被30%-50%。成本也会相对高一些。
国外的丙二醇粉末一般含量约为60%，国内目前没有良好的包被技术，主要是喷涂式混合饲料。丙二醇的作用机理是丙二醇通过瘤胃发酵和直接吸收两个途径，可以转化分解出草酰和丙酸盐，这两种物质促进葡萄糖异生作用，促进形成肝糖原；奶牛体内的葡萄糖水平提高后，就能减少奶牛动脂现象，从而减少游离脂肪酸的产生，防止的形成；而且葡萄糖水平直接影响到胰岛素水平，胰岛素直接作用于，促进发育，促进奶牛受孕；因此围产期能量负平衡的科学预防有利于缓解和产后多种疾病，从而进一步增加产奶量，提高受孕率。
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