摸粘度：新鲜肉类表面微干或湿润，摸起来不会粘手；不新鲜肉类在变质过程中产生的微生物代谢物，则会让肉表面发粘。区分注水牛肉：因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不黏手，湿感重；把干纸巾放在牛肉表面，纸很快被湿透，正常牛肉则不会如此
武汉市芯芯乐食品从事猪肉加工，批发，配送等业务，肉质新鲜，口感好，欢迎来电咨询
.腐乳排骨
超市猪肉配送
摸粘度：新鲜肉类表面微干或湿润，摸起来不会粘手；不新鲜肉类在变质过程中产生的微生物代谢物，则会让肉表面发粘。区分注水牛肉：因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不黏手，湿感重；把干纸巾放在牛肉表面，纸很快被湿透，正常牛肉则不会如此
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原料
小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，辣豆腐乳3块，辣豆腐乳1汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯
做法
1.小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；辣豆腐乳压碎备用。
2.取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入作法1的小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。
怎么挑选猪肉？
1.质量。
当买肉的时候，会对所有肉的有一个主观的感受，这种主观感受很直接也很正确，有的时候它的颜色，状态都会影响我们的购买欲望。另外看起来比较水分大的猪肉也是质量让人怀疑的，所以我们会在色泽感官和水分的程度上来做一个基础判断，然后才决定这种肉值不值得购买。
2.部位和肉皮颜色。
买肉的时候除了以上的直接感受以外，另外还要看一下肉的部位以及肉外面肉皮的颜色是否新鲜。有些肉的部位不好，有很多淋巴1结这种肉就不值得购买，比如说腰窝处。
① 看肉质，新鲜猪肉呈现为水红色或者鲜红，且色泽光亮；若是暗红或者黑红，甚至能够看到肉质中夹带暗黑小血块，则为不新鲜猪肉或者病态猪肉。如图所示，对比。。。
② 看肉皮，新鲜猪肉肉皮呈现为淡黄白色，细嫩富弹性；不新鲜的则猪皮显现为暗黄或者泛紫红色，且毛孔粗大、稀薄，是为老母猪肉或者病态猪肉可能性大。如图，对比。。。
③ 闻气味，新鲜猪肉有一股自然 的鲜猪气味，而不新鲜的猪肉闻起来有腐臭味等等异味，或者有些猪肉的冰冻久了闻不出肉味。
④ 察看是否有检验合格标示，因为会在生猪出栏前对生猪进行检疫，猪皮上印有合格标签的才可放心购买。
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