冷鲜肉全程处于低温的环境中
冷鲜肉全程处于低温的环境中，在这个温度范围内，不仅能减少宰杀后的初始菌数，还能抑制大部分微生物的生长和繁殖，各种病菌分泌的速度也会大大降低，因此安全隐患较小，安全性较高。新鲜肉没有进行任何降温处理，容易给细菌繁殖提供温床，而在后续运输和销售的过程中，受到污染的可能性也大大增加，因此安全隐患较大，安全性较弱。从安全隐患上看，冷鲜肉安全隐患较小，安
猪瘦肉批发市场
冷鲜肉全程处于低温的环境中
冷鲜肉全程处于低温的环境中，在这个温度范围内，不仅能减少宰杀后的初始菌数，还能抑制大部分微生物的生长和繁殖，各种病菌分泌的速度也会大大降低，因此安全隐患较小，安全性较高。新鲜肉没有进行任何降温处理，容易给细菌繁殖提供温床，而在后续运输和销售的过程中，受到污染的可能性也大大增加，因此安全隐患较大，安全性较弱。从安全隐患上看，冷鲜肉安全隐患较小，安全系数高，而新鲜肉从安全角度看则略逊一筹。
手摸湿度法。一般不管是哪种肉类解冻方法
手摸湿度法。一般不管是哪种肉类解冻方法，肉类解冻后表层肉质一定会留下伤口，之后哪怕擦干水分再卖，用手摸肉质表面，稍微摁压也能感受到水分，这种肉肯定是冷冻猪肉解冻来的，不建议买；拉扯肉质法。一般肉类不管如何解冻，只要冰冻过再解冻肉质就一定会有损伤，如果手摸没有明显湿度的话，可以尝试用手拿一块肉轻微拉扯一下，如果肉很容易拉扯开，那么这个肉肯定不是好肉，因为鲜猪肉肉质一般都比较紧实，手拉一般是拉不动的，何况轻微拉扯。
冷冻猪肉不能吃吗也不能这么说
冷冻猪肉不能吃吗？也不能这么说，一般冷冻猪肉都是新鲜宰杀然后排酸处理并冷冻的猪肉，本身是没有什么问题的，包括内保存的冷冻猪肉都是如此，所以正常冷冻猪肉都是可以吃的，但是在外面售卖的猪肉一般无法保证来源正常，而且如果是外面市场里的商贩，冷冻后又解冻的猪肉长时间摆放售卖是很容易滋生细菌的，本身水分就比较多，容易变质，因此不管猪肉来源是否正常，也不建议买冷冻解冻后的猪肉。
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