配制酒,又称调制酒,是酒类里面一个特殊的品种,不能专属于那个酒的类别,是混合的酒品。 配制酒是一个比较复杂的酒品系列,它的诞生晚于其他单一酒品,但发展却是很快的。调制方法摇和法摇和法(Shake),使用鸡尾酒摇酒壶,通过手臂的摇动来完成各种材料混合,鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。配制酒主要有两种配制工艺,一种是在酒和酒之间进行勾兑配制,另一种是以酒与非酒精物质(
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配制酒,又称调制酒,是酒类里面一个特殊的品种,不能专属于那个酒的类别,是混合的酒品。 配制酒是一个比较复杂的酒品系列,它的诞生晚于其他单一酒品,但发展却是很快的。调制方法摇和法摇和法(Shake),使用鸡尾酒摇酒壶,通过手臂的摇动来完成各种材料混合,鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。配制酒主要有两种配制工艺,一种是在酒和酒之间进行勾兑配制,另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体) 进行勾调配制。
配制酒(integratedalcoholicbeverages),是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒配制酒基,配制酒的酒基可以是原汁酒,也可以是蒸馏酒,还可以两者兼而用之。配制酒较有名的也是欧洲主要产酒国,其中法国、意大利、匈牙利、希腊、瑞士、英国、德国、荷兰等国的产品为有名。Palma(巴尔玛)雪利酒是菲奴的出口学名,分1、2、3、4档,档次越高,酒越陈。
鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须,但却常有的。它们对于酒,犹如锦上添花,使之更有魅力。况且,某些装饰品本身也是调味料。鸡尾酒的特点是一年四季一般都加冰块。已经推出的,包括可口可乐搭配日本酒、CanadaDry搭配日本酒、可口可乐搭配红酒等20多种低酒精饮料。配方有几万种,色彩、味道各不相同,调制鸡尾酒的基酒有琴酒 (Gin)、 威士忌 (Whisky、Whiskey)、 伏特加 (Vodka)、白兰地(Brandy)、龙舌兰酒(Tequila)、 朗姆酒 (Rum)。果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等,汽水类有可乐 、七喜、汤力水、苏打水、干姜水等,有时加入樱桃 、杨梅、橙片等装饰。这种酒一般在0~30度之间。

血l腥玛丽(Bloody Mary)色泽鲜红,甜、酸、苦、辣四味俱全,富有刺激性诞生的地:巴黎的哈里纽约酒吧配料:50毫升伏特加、10毫升柠檬汁、鲜磨的胡椒粒、盐、2注Tabasco少司、4注伍斯特少司、120毫升番茄汁调制方法:取一个长饮杯,加入适量冰块,并将除番茄汁以外的配料尽数倒入,适当搅拌,接着倒入番茄汁至杯满,再次搅拌,后用芹菜梗或一个整虾点缀
曼哈顿酒(Manhattan)有名英国首相丘吉尔的母发明,口感强烈而直接,因此也被称为“男人的鸡尾酒”诞生的地:美国曼哈顿配料:40毫升加拿大威士忌、20毫升味美思酒、2注安格斯特拉苦酒(用龙’胆和苦橙制成的一种苦味利口酒)调制方法:将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中,搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟,后加入一颗樱桃点缀
激l情海岸(Sex on the Beach)口感酸酸甜甜,略带些伏特加的小辣诞生的地:美国餐饮连锁店“感恩星期五”配料:30毫升伏特加、30毫升桃子利口酒、60毫升菠萝汁、60毫升小红莓汁调制方法:将所有配料倒入摇杯,配上冰块摇匀,然后倒入一个长饮杯




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