商业厨房空间越小，设计难度就越大，因为在有限的空间内，所有的功能区都是为了满足商业需要而设立的。这就要求商业厨房的设计要尽可能紧凑，时尚小巧，同时也要确保有足够的空间走动。然后如何布置商业厨房，使其更加合理，东坡居商用厨房工程设计小编今天就为大家分析分析！1.充分利用厨房空间
当地面空间不足时，墙的垂直空间和桌子空间可得到有效利用。例如，一些设
学校厨房设计CAD图
商业厨房空间越小，设计难度就越大，因为在有限的空间内，所有的功能区都是为了满足商业需要而设立的。这就要求商业厨房的设计要尽可能紧凑，时尚小巧，同时也要确保有足够的空间走动。然后如何布置商业厨房，使其更加合理，东坡居商用厨房工程设计小编今天就为大家分析分析！1.充分利用厨房空间
当地面空间不足时，墙的垂直空间和桌子空间可得到有效利用。例如，一些设备可以挂在台面或墙上，一些脚手架可以安装在墙上，或者垂直架可以添加到工作台上。这样，厨师拿东西就更方便了，节省了准备时间，还能保持厨房用具的通风，干燥，使厨房用具更加卫生干净。
2.巧妙利用其他空间
当厨房空间小时，可利用室外的自由空间，不仅可以使厨房更宽敞，而且还可将一些微型设备放在外部，也可以增加厨房空间。例如，在中餐厅的橱柜上摆放冷盘、蛋糕和肉类等展示产品。可以把部分过程放进餐厅的清洁空间，比如制作一些面条点，不仅让消费者赏心悦目，还能增加餐厅的氛围。
3.降低重复设备的放置率
在一些大型酒店，商业厨房分为多个工作区域，相邻的两个工作区域可以根据冷冻机的使用程度完全省略一个冷冻机，两个车间也可以共用一个炉子，这需要合理布置工作间。可以把不常使用的炉子放在普通的炉灶旁边，共用一个炉子。此外，车间的相同功能也可以配置得当，如粗机房可用于厨房，也可用于西式厨房，实行集中管理，可大大减少厨房面积。
4.合理安排和组合
厨房通道太多会占用厨房面积，这就要求商业厨房的设计必须合理规划，减少通道，稍微压缩通道的宽度，增加厨房的可用面积。
此外，在相同功能的前提下，选择占用空间较小的设备也可以节省一部分空间。这就是东坡居商用厨房工程设计小编给大家带来的商业厨房工程设计巧妙布局的几种方法。
东坡居商用厨房工程设计小编提醒大家，在实际操作过程中，仍需选择一家经验丰富的商业厨房工程公司，以确保良好的厨房工作环境和顾客就餐环境。
上期东坡居厨房工程设计小编为大家带来了商用厨房设计对酒店的经济价值及重要性(上)，接下来，东坡居厨房工程设计小编将为大家带来商用厨房设计对酒店的经济价值及重要性(下)，往下看。
东坡居商用厨房设计对酒店的经济价值及重要性(下)
(五)减少对厨房设计的不必要投资
厨房设计决定厨房建设的投资，如下：厨房设备采购、辅助设施、施工费用。
1.厨房的设计决定了设备的规格配制和各功能区的面积分布。因此设计人员的方案非常重要，不仅要为经营者设计图纸，配套设备......其中设计人员出现以下的两种情况：
一.经营者的意见为主线，设计人员不提供意见，结果设计不到位；
二.多设设备。1、经营者/设计人员片面追求设备，功能，配置设备数量多，耗电量大，超出厨房的需要；2.是价格便宜，在生产和使用上设备不足，不能满足日常运行的需要。
2.设计人员要对厨房的通风排烟、烟气净化、供电、水、照明、降噪和冷却等设施特别重视。然而，事实上一些设计人员在设计厨房是仍存在一些不尽人意之处。
商业厨房的设计对企业和酒店重要性不可忽视。比如商用厨房设计中的通风性能，在商业厨房的设计中是必不可少的，不仅可以保持厨房内的气流，还能让厨房温度在合适的程度。今天，让我们谈谈商业厨房排烟的几个问题吧！
商业厨房排烟流量的几个问题
东坡居商用厨房排烟系统设计
一、厨房通风中产生问题的主要原因
1.厨房工艺设计与通风设计的协调不够
2.由于我国厨房设计经验不足，设计不合理。
二、局部排风部位及要求
中式厨房：中式厨房的蒸煮热量和排烟量一般较大，排气量也较大，排气罩一般选用吸盘罩。为了减少油烟对环境的影响，可以使用油烟罩。
烹饪室：这里对新鲜空气的要求很低，但排风效果必须好，否则，蒸汽会填满整个车间，影响厨师的工作，排气主要是蒸汽，不能使用和净化装置，直接排放。
建造一个商用厨房！大部分人的反应仅仅是购置相关的厨房设备及用具工具即可，然而在建设好厨房后，才发现所出现的问题远远比自己预期的要多。
如厨房排风效果不好，厨师在乌烟瘴气的环境下工作，影响工作状态；厨房油烟、噪音、厨房排水隔油达不到治理标准，处以高额的罚款；燃气灶具火力不够猛，影响菜量；设计不合理，风机耗能高，洗碗电费太高，运营成本增加……那么，导致这些问题出现的真正根源在哪里？如何才能避免这些问题的出现？有没有科学有效的解决方法？今天东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细讲解一下吧！
东坡居—如何建造一个的商用厨房
首先在餐厅或食堂建设前，要明确以下几点：
1、确认经营者需求
根据实际情况，确认经营者的需求，如菜品、定位（中、高、低档）；就餐人数有多少；菜品结构的选择（中、西餐，菜系）；什么样的就餐形式（点餐或自助）等等。
根据实际需求再设计，选购设备及用具，、精准的制定设计、采购计划，还能有效避免资金的浪费。
2、仔细研究厨房现状
设计人员要仔细研究厨房所在的实际情况，如厨房所在楼层结构、高度、楼层的核载、结构对功能间的影响等等。了解情况后在根据实际状况制定厨房方案。
