磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异
磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异？锥刀式磨豆机常见于手摇磨豆机中以及义式咖啡的磨豆机上，它的设计是由两块构造不同的子母刀盘组合而成，子刀盘的形状像锥子，母刀盘则象是甜甜圈中间镂空的同心圆。锥刀刀盘运转的时候，锥状的母刀盘会被固定在磨豆机上，而母刀由马达驱动。咖啡豆接触刀盘时，会同时接触到子母刀盘各自不同的牙纹，因此锥刀磨豆机是利用「碾碎」的方式
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磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异
磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异？锥刀式磨豆机常见于手摇磨豆机中以及义式咖啡的磨豆机上，它的设计是由两块构造不同的子母刀盘组合而成，子刀盘的形状像锥子，母刀盘则象是甜甜圈中间镂空的同心圆。锥刀刀盘运转的时候，锥状的母刀盘会被固定在磨豆机上，而母刀由马达驱动。咖啡豆接触刀盘时，会同时接触到子母刀盘各自不同的牙纹，因此锥刀磨豆机是利用「碾碎」的方式来研磨。经由碾碎所形成的咖啡粉接近颗粒状，且会出现许多不规则状的颗粒，虽然锥刀煮出来的咖啡萃取率会比平刀低，但是因为不规则的粒径分布，使锥刀的手冲咖啡更容易产生层次感与复杂度。
锥刀常见的莫过于陈旧的手磨了吧
锥刀常见的莫过于陈旧的手磨了吧当然如果你觉得太累，电动锥刀也很好用。锥刀研磨的颗粒会挨近颗粒状，导致咖啡颗粒吸水途径变长，内部需花更长时刻才能接触到水，因而锥刀颗粒在初期所释放的可溶性物质会较少，导致浓度在短时刻内不会太高，一起，由于形状为颗粒状，即使在较长时刻萃取下，木质部吸收水量较少，比较不简单发生杂味和涩味。大部分手摇磨为锥形磨刀，经过子母磨盘的通道进行研磨，原料不是金属便是陶瓷，金属刀盘的力气尽管比陶瓷的来的大，细度研磨上也比较不会有卡住而无法动弹的情况，但盘的优点是能直接水洗，也不会有生锈的问题。考量金属刀盘如使用久了而生锈，对咖啡的风味也是会有影响的，简单有一股金属、锈味，因而盘整体来说会是比较主张的选项。
磨一杯好的咖啡,磨豆机非常重要!
磨一杯好的咖啡，磨豆机非常重要！磨炼一杯好的咖啡，磨豆机非常重要！那么什么是一台好的磨豆机呢有些懂行的朋友会说：研磨均匀的磨豆机。实际上，完全均匀的咖啡研磨是不存在的，目前任何一台咖啡磨豆机所研磨出的咖啡粉都是有粗粉、中粗粉、中细粉、细粉、极细粉构成的。这些不同颗粒尺寸的咖啡粉在咖啡萃取过程中担当着不同的角色，有些是形成醇厚度的，有些是用来展现风味的。所以即便有完全均匀程度的磨豆机，其制作的咖啡，风味上是非常平乏的。如果您有机会使用不同目数的粉筛，将研磨后的咖啡粉分别过一遍粉筛后再制作，其效果就一目了然了。我们说的咖啡磨豆机是指粗细粉比例稳定的磨豆机，目前许多的磨豆机生产商应用了许多高科技，其目的就是追求咖啡粉中粗细粉比例的稳定性。而一些廉价的磨豆机在咖啡粉中粗细粉比例的稳定上根本谈不上，这回细粉占比15%，下回没准就是30%，貌似较粗研磨颗粒的下面盖着一层厚厚的细粉。所以这样的磨豆机所研磨的咖啡粉是无法进行科学的萃取的，因为研磨是萃取的前提。我们经常看到许多咖啡爱好者可以花上万元买一台意式机，但他们会夸张的用一个手磨或小型粉碎机来进行磨豆，这是非常令人匪夷所思的。家庭咖啡的精品之路后一公里，是在磨豆机的升级上完成的。磨豆机之所以重要，它是咖啡被萃取前的一个加工环节，这里和大家简单分享在整个咖啡链条中的几个要素：1、咖啡树，它是种植园里的的要素;2、咖啡的处理过程，它是咖啡走出种植园前的环节;3、烘焙机，它是将表面上没有咖啡风味的咖啡生豆变成有丰富风味的烘焙咖啡的关键设备;4、磨豆机，它是烘焙咖啡豆走上吧台的起点;5、才是萃取设备。由此，磨豆机的重要性可见一番。
咖啡磨豆机刀片使用的三个误区
咖啡磨豆机刀片使用的三个误区咖啡磨豆机刀片使用时有以下三个误区，其实很多冲咖啡的人对于磨豆机的认知并不多，其中就有几个经典的理解误区，今天小编就总结一下，跟大家分享分享：误区一、这台磨豆机磨出来的咖啡粉看起来很均匀，没有细粉。先告诉大家：再昂贵再的磨豆机一定有细粉，而且细粉量会出乎各位意料的多。咖啡粉的粒径均不均匀，依肉眼判断是看不准的，只有透过昂贵的粒径分析仪器才能够知道磨豆机磨出来的均匀程度。为何如此？承上面一个的问题的，因为咖啡豆在磨豆机里面是被磨刀辗压挤碎的，咖啡豆在破碎的当下状况是无法被控制的。各位可以拿个底锅用锅底稍微用力压碎2~3颗咖啡豆看看，咖啡豆在磨刀里面大概就有点类似被这样挤碎的，咖啡豆会破碎成许多不同的大小，小于我们设定之粗细的咖啡粉就会直接通过磨刀组之间的细缝；大的就会继续被辗压到小于细缝才会通过。总之，不要相信用目测来判断研磨均匀度。咖啡豆被挤压破碎时，颗粒是大小不一的。误区二、平刀磨豆机磨出来的咖啡粉呈片状，锥刀呈颗粒状。没这回事！这很明显是被磨刀形状与字面误导，看到”平”刀就说磨出来的呈片状；因为锥刀比平刀形状更立体就觉得磨出来的是颗粒状。上面就说过磨豆机是用「辗压挤碎」的方式运作，所以不管粗细都是立体不规则形，尤其咖啡豆这种经过烘焙，质地硬脆的多孔性物质来说，其破碎状况会更复杂。可能有人会说：我的平刀磨豆机真的会有片状咖啡粉呀！其实锥刀磨豆机也会出现片状的咖啡粉（但出现的机率比平刀少）。那是因为这「片」咖啡粉的厚度我们设定的粗细，在某些状态下他会刚好没被磨刀辗得更小而直接穿过磨刀之间的间隙，从厚薄的角度来看程度上，这「片」咖啡粉也是符合我们对于粗细要求的。锥刀之所以比较少出现片状的原因，是锥刀的出粉区是内刀盘与外刀盘间的圆形空隙，而平刀则是上刀盘与下刀盘之间的平行空隙。
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