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视频作者：沂南县剑桥职业学校
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我们在选择时，首先要根据的特性和用途来选择，依据农yao用药安全使用规定。合理使用准则以及登记公告等有关法规，选择和购买要遵循安全，有效，经济的原则。这就要求做对症买药，选择低低才，要选择价格合理的，根据使用技术方案的要求，到zhi定的经营部正规商店购买。在购买时必须对的外观质量进行我的辨别，首先查看标签。
残留现状
蔬菜是生活中的，随着人民生活水平的提高，人们越来越注重蔬菜的质量，不只关注蔬菜的营养成分，同时蔬菜可能存在的污染问题也越来越受到人们的重视。残留，重金属等是蔬菜污染的主要来源。使用后，一定时期内残留于环境及农产品中的微量原体、及其有毒降解物，代谢产物等，被称为残留。施于农作物，其中10%-20%的散落到了大气、水和土壤中，农作物还可通过根和叶吸收、传导以及降水等途径，将环境中的微量再转移到作物体。而人类食用这些带有残留的农作物
污染较重的蔬菜有叶菜和细菜，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，因为一般打在叶子上防虫，再传递到果实上需要一段时间。加之叶菜生长快，一般20多天就上市了，打过的间隔期短，还来不及分解太多。
而根菜、瓜菜和果菜（如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等）受到的污染相对较小，并且营养成分较高。
“农残超标”只是相对而言，但如何清洗残留，才是大伙儿关心的问题！
蔬菜表面有蜡质，很容易吸附。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
对有些残留的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前先用开水烫一下。据试验，可清除90%以上的残留。
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