四川盐皮蛋制作工艺企业「邓家盐皮蛋」

盐皮蛋原料

四川盐皮蛋原料是采用本地的地区栽培品种——达州麻鸭蛋，达州麻鸭寻食工作能力强，适合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧标准的地区均可喂养。 这家鸭吃的好、生活环境好、才可以长出质量高的蛋。要想腌制好广安盐皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑选出尺寸匀称、表皮光洁、沒有缝隙的鹅蛋，历经手工制作和设备2次清理，晾晒后放进窖池。

盐皮蛋的汤底是用调料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼叶、鲜姜等十几味中草药材配置而成。存储期内在鸡蛋清中的绿色植物香料分子结构和碱慢慢健身运动向蛋黄看齐，伴随着時间的变化，蛋黄中的碱和香料分子结构越聚越多，因此蛋黄便慢慢更改色调，当蛋黄由淡黄色变为深灰色或黑灰色后，四川盐皮蛋，证实这种绿色植物香料成份取得成功进到蛋黄管理中心，变成理想化的碱性食物，消化吸收营养成分更充足，广安盐皮蛋，做到了盐皮蛋理想化的实际效果。再加上科学规范的腌制時间，并依据不一样时节里溫度的转变调整蛋池中蛋的占比，才可以腌制出美味可口的盐皮蛋。

盐皮蛋

皮蛋是将禽蛋用碱、盐、石灰粉等腌渍而成，在碱的作用下，禽蛋蛋白质转性凝结，成弹韧全透明的茶褐色胶体溶液，一部分蛋白和脂肪燃烧转换，使其更加容易消化。四川盐皮蛋，皮蛋清爽可口，美味不油腻，提高胃口，是佐餐配酒的上品。咸蛋则是禽蛋经食用盐腌渍而成，其味美味芳香，光亮可口，是饭桌普遍速食食品。广安盐皮蛋是故里四川广安别具特色的特色美食。

不仅有盐蛋又有皮蛋的美味可口，四川盐皮蛋，此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品类，广安盐皮蛋，也是早饭的好菜式之一。颇具延展性，用醇香可口，意犹未尽。盐皮蛋是正宗的达州土特产品之一，商品生产制造选用无重金属加工工艺，既沒有盐蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏碱那么大。盐皮蛋闻着有浓厚的香味，色调晶莹透亮。鸡蛋清口味劲道，鸡蛋黄通道沙酥香糯，口感十分与众不同。

盐皮蛋原材料

皮蛋，又叫包蛋，皮蛋，变蛋等。皮蛋的关键原料是鹅蛋，口味鲜滑可口，味儿别具一格，鸡蛋黄也是有一股与众不同的香味，备受大家的钟爱，广安盐皮蛋原材料是选用当地的地域种植品种：广安麻鸭蛋，其高汤是用大料、良姜、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼叶、鲜姜等十几味名贵中药材配备而成，四川盐皮蛋再再加上科学化的腌渍時间，并根据不一样季节里温度的变化调节蛋池中蛋的占有率，才能够 腌渍出色香味俱全的盐皮蛋。

广安盐皮蛋除了马上服食，还能够用烹调菜式、调凉菜、煮汤、煮粥等，更有一番口感。几十年来，广安盐皮蛋伴随着着故里渐渐地遭到大家的偏爱，广安盐皮蛋已变为四川一特色美食！

皮蛋我们我国独有的一种特色美食

皮蛋我们我国独有的一种特色美食，味儿十分与众不同，广安盐皮蛋能够制成拌凉菜皮蛋，是一道很好吃的下酒小菜。还能够制成皮蛋排骨粥，营养成分也很好。四川盐皮蛋，很多人喜欢吃皮蛋却不容易做，把水倒进一口大铁锅，随后把生石灰装进去，随后逐渐拌和，会发烫，因此要携带胶手套，好是也戴上镜，小心溅伤。石灰搅拌均匀之后，倒进草灰，黄泥巴和食用盐，再次拌和，这会锅中会很烫，直到完全减温之后，再把鸡蛋小心装进去，否则鸡蛋立即烫熟透，做不来皮蛋了。

广安盐皮蛋做法，把鸡蛋在锅中粘满石灰糊，再捞出来，用细铁丝做一个圈捞，千万别入门拿，一来是手会被浸蚀，再一个便是造成 鸡蛋说明的石灰不匀称，危害品相。随后把鸡蛋都放进木屑里边，粘满木屑，不必让石灰露糊露出来。把准备好的鸡蛋，装车密封性起來，一定要密封性好，随后遮光存储，一般夏季得话，一星期就做好了，冬季要20-30天時间，正中间能够 查询一下，拿出来一个晃动一下觉得是否有摇晃，不好得话就再次放几日，随后拿出来，在太阳下晾干干躁。好啦，皮蛋就是这样做好了