厨房是使用明火的地方。材料的耐火性决定了厨房用具乃至家庭的安全，尤其是厨房用具表层的耐火性，是选择食堂厨具的重要标准。食品保鲜类厨房设备：主要设备包括冰箱、展示柜、各功能房的高低温冷库。 食品保鲜类厨房设备主要用于原料和半成品的保鲜。商用厨房设备里的灶具不同于一般家庭使用的燃气灶。商用灶具现在一般是配有微晶面板炉头，一体压成不锈钢机身，配有智能控制系统、防水、防电、防干烧的炉灶。厨
食堂厨房设备
厨房是使用明火的地方。材料的耐火性决定了厨房用具乃至家庭的安全，尤其是厨房用具表层的耐火性，是选择食堂厨具的重要标准。食品保鲜类厨房设备：主要设备包括冰箱、展示柜、各功能房的高低温冷库。 食品保鲜类厨房设备主要用于原料和半成品的保鲜。商用厨房设备里的灶具不同于一般家庭使用的燃气灶。商用灶具现在一般是配有微晶面板炉头，一体压成不锈钢机身，配有智能控制系统、防水、防电、防干烧的炉灶。
厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应并安装牢固。厨房的操作应该有一个合理的流程。因此，在食堂厨具的设计中，按照正确的流程设计各部分的布置是非常重要的，便于以后使用。不锈钢灶具要经常检查是否漏火。炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。
不锈钢灶具不能用硬质百洁布、钢丝球或化学剂擦，要用软毛巾、软百洁布带水擦或用不锈钢光亮剂擦亮。商用燃气灶也是同样的道理不过炉头采用的是电子火花打火，不论是商用燃气炉还是商用电磁炉他们都具备了火力猛、坚固、易于清洁的特点餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。
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