“内江市乃三线城市，冷鲜肉不太好卖很一切正常，关键是大家的意识难题。事实上，冷鲜肉有很多优势，它在安全性，营养成分，美味水平上面更胜热鲜肉一筹。由于冷鲜肉从原料检验检疫，屠宰，快冷切分到剔骨，包裝，运送，储藏，市场销售都一直处在严苛监管下，产生环境污染的概率远热鲜肉。西南气温逐渐下降之后，需求端消费开始变大，所以猪价也随之上涨，出现南北联动并且支撑着猪价上涨。”市水产局
猪肉批发公司
“内江市乃三线城市，冷鲜肉不太好卖很一切正常，关键是大家的意识难题。事实上，冷鲜肉有很多优势，它在安全性，营养成分，美味水平上面更胜热鲜肉一筹。由于冷鲜肉从原料检验检疫，屠宰，快冷切分到剔骨，包裝，运送，储藏，市场销售都一直处在严苛监管下，产生环境污染的概率远热鲜肉。西南气温逐渐下降之后，需求端消费开始变大，所以猪价也随之上涨，出现南北联动并且支撑着猪价上涨。”市水产局生产制造高新科技科工作员张强剖析，冷鲜肉在内江市受冷，主要是旧思想并未提升。除此之外，经常出现的食品类安全事故冲击性普通百姓的信赖道德底线，给冷鲜肉的市场销售也提供了摩擦阻力。
“从长久看来，出售冷鲜肉是必然趋势。”张强说，伴随着城市规模越来越大，大家生活的节奏变的越来越快及其屠宰智能化水平愈来愈高，主推安全健康牌的冷鲜肉将慢慢获得群众认同，进到家家户户。
冷鲜肉又被称为排酸肉,
就是指严格遵守宠物医生检验检疫规章制度,
对宰杀后的畜tongti开展制冷解决,
使tongti温度(以后腿肉为测点)
在24h
内降至0～4
℃,
并在事后生产加工，商品流通和市场销售全过程中持续保持在0～4
℃的生小鲜肉。
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冷鲜肉的优点
冷鲜肉的生产制造从原料生产加工到售卖的整个过程都是在全层面体系管理的严苛监管下,
确保了商品的和规范化,
也完成了生产制造的产业化和智能化。它摆脱了热小鲜肉，冷冻肉在上存在的问题和缺点,
关键有下列4
大优势。冷鲜肉代表一个趋势在一般人的印象里，猪都是圈养的，放养的猪还是比较少见的。
(1)
安全性能高:
冷鲜肉从原料检验检疫，宰杀，切分到剔骨，包裝，运送，储藏，市场销售的整个过程自始至终处在严苛监管下,
商品一直维持在0～4
℃的超低温下,
不但大幅度降低了原始菌数,
并且因为一直处在超低温下,
还缓解了冷鲜肉中脂类的空气氧化速率,
降低了醛，酮等小分子水臭味物的转化成,
避免其对身体健康的不好危害,
其环境卫生明显提升。
(2)
营养成分高:
冷鲜肉遵循肉类食品细胞生物学基本定律,
在适合温度下,
使屠体井然有序完成了尸僵，解僵，变软和完善这一全过程,
全身肌肉蛋白一切正常溶解,
全身肌肉排酸变软,
嫩度明显增强,
十分有益于身体的消化。且以其没经,
服用前不必解除冻结,
不容易造成营养成分外流,
摆脱了冷冻肉的这一营养成分缺点。
冷鲜肉代表一个发展趋势
在一般人的印像里，猪全是饲养的，放养的猪或是较为罕见的。日前，新闻记者在武鸣县一饲养园，看到了在种植园放养情况下的生黑毛猪。
据了解，这种猪通过宰杀后就被送至生产线，通过严谨的检验检测，在超低温自然环境下开展细致切分加工，随后由冷藏运输车全过程派送，保证冷链物流不终断，进而保障了市场销售到顾客手上的冷鲜肉的新鲜程度。推广应用条形码、RFID、GNSS、电子标签等技术，建立性和区域性的肉类产量安全全程监控系统平台。
人士称，热鲜肉一般为零晨宰杀，清晨发售，不通过一切减温解决。尽管家畜在宰杀加工后早已卫生检测达标，但在从加工到零售的环节中，热鲜肉免不了要遭受气体，虫类，运输车辆和包裝等各个方面环境污染，并且在这种全过程中肉的气温较高，病原菌非常容易很多繁衍，没法确保肉的服用安全系数。无论如今销售市场如何，冷鲜肉或是代表了一个发展趋势，拥有安全健康的肉制品，拥有众所周知的，群众的消费习惯慢慢更改以后，冷鲜肉就进到家家户户一般寻常百姓了。
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