企业视频展播，请点击播放视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
新酒与老酒有什么区别
直观感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有灼烧感这就是新酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有经络被打开的感觉。通过这种对比是能够明确知道白酒是老酒还是新酒的，这种方式也能够比较简单地了解到白酒陈酒程度。
饮后感受
新酒一般是
饮料连锁店
企业视频展播，请点击播放
视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
新酒与老酒有什么区别
直观感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有灼烧感这就是新酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有经络被打开的感觉。通过这种对比是能够明确知道白酒是老酒还是新酒的，这种方式也能够比较简单地了解到白酒陈酒程度。
饮后感受
新酒一般是刚生产出来的白酒，没有经过长时间的贮藏，里边还残留有大量易挥发物质，多喝会产生口干的情况。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，易挥发物质基本上已经没有了。自然对人体的刺激少，对于健康有利，“不上头、不口干，醒酒快”。这也是一种比较正常的反应，能够从身体的反应中得知白酒的年份。
味觉的扩散方式
新酒进入口中刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口入喉，越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辨别出是老酒还是陈酒。
以上方式都是相对简单同时有效的方式，但是泸州古坊老窖告诉您，我们选择酒的时候，不能单凭其中一个标准就对酒水的年份真假，妄下定论，一定要各种验证方法综合判断，以选到一款的好酒。
勾调之于白酒的重要性
白酒，目前来说因为酿造工艺的关系，已经和黄酒、啤酒等不同，经过蒸馏的白酒不适宜直接饮用。譬如浓香型白酒和清香型白酒蒸馏取酒酒精度从近七十度到三十多度都有，酱香型白酒七次取酒度数、香、味均不同。笔者对酱香型白酒的了解较为多，所以，这里用酱香型白酒来举例。
酱香型白酒七次取酒所得白酒的“大回”也仅仅是具备酱香型白酒的基本风格而已，而其他轮次的酒酒质更次，分别是“小回”、焦糊味较重的“追糟”以及酸涩辣的头酒。由此可知，任何一轮次的基酒如果按照原浆酒的方式直接包装出售，肯定是没有人喜欢的。因此，白酒需要勾调，而勾调正是一个取长补短，已达到诸味协调均衡的过程。
白酒的勾调需要根据基酒的情况，选择不同香味的调味酒丰富酒体香气和味道；不同年份的老酒改善酒体的厚度，决定其净爽或醇厚、绵柔或凛冽。由此可以看出勾调是一个非常复杂难度很高的工艺，很多有名的酒厂能够生产出精品白酒也要归功于其勾调技术团队。
白酒的勾调虽然出现的时间不算很长，但它是白酒提升的一个重要步骤。不管你喝什么香型的白酒，都离不开勾调，如果你喝过真正的原浆或是基酒，相信我，你能体会到勾调之于白酒至关重要的作用。
从两方面教你了解浓香型白酒
1、原料
在白酒酿造过程中所采用的原材是很重要的，其酒、风格与酿酒粮食的选择和使用是相关的。
浓香型白酒分为两类，一类是单粮，使用的原料主要是高粱，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高，然后加上古法酿造，再经过几十道工序，形成浓香型白酒的风味。
另一类是多粮类，这种类型的酒一般都是多种粮食，原料为高粱、糯米、玉米、大米、小麦等酿造为主，“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”，多粮不仅增加了酒体复合性，也是更具有地方文化的特色。
2、窖池
俗话说，千年老窖万年糟，一款好酒全凭窖龄。浓香型白酒使用的窖池与其他酒的窖池有所区别，它使用窖池时，利用的是泥窖，经不间断的发酵，故而窖池常被人称为“活窖”。
所以窖池越老，其中窖泥的酿酒微生物就越多、活性越强、生产的酒也就越好，就像手工师傅越老越值钱一样。古井特曲在有500年历史的明代窖池“功勋池”中发酵而成。功勋池中含有大量古井“神泥”，栖息着600多种有益微生物，源源不息的系统性微生物生化过程，产生了以己酸乙酯为主体的几十种呈香呈味物质，保证了古井特曲酒香。
浓香型白酒酒质醇和，爽口干净，不燥辣，给人以温润，舒适的感觉，浓香白酒口感虽好，饮酒也要适度，喝白酒的时候一定要谨记控制好它的量哦。
（作者： 来源：）
