卤水制作小技巧,你知道吗卤水制作小技巧：1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，但是像八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒、姜片等。2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。3、卤水可反复使用，越陈越香，根据
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卤水制作小技巧,你知道吗
卤水制作小技巧：
1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，但是像八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒、姜片等。
2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存三个月。
卤菜特点,一个是味道鲜香、食用方便
卤菜这些年很受大家的喜爱，街面上会看到大大小小的很多卤食店或者熟食店，并且也有很多朋友平时喜欢买来食材自己做卤菜。卤菜特点，一个是味道鲜香、食用方便，另外一个就是可供卤制的食材种类太多了，大到各种肉禽类小到各种豆制品，都可以被拿来卤制。正因为食材的种类多，所以每种食材在卤制时都有自己需要注意的地方。
卤猪皮是一道很常见的卤菜,猪皮在卤锅内卤制,这样猪皮才不会有
卤猪皮是一道很常见的卤菜，猪皮在卤锅内卤制，因为其中的胶质比较多，对于卤水能起到一个改善和调节的作用，效果和鸡爪或者猪蹄差不多。但是在卤制猪皮之前，一定要将猪皮表面的油脂刮干净，不然很容易使卤水变浑浊。另外，卤制猪皮的时候，一定要将其熬制浓稠，这样猪皮才不会有腥味。另外，卤制好的猪皮，一定要趁着它比较嫩的时候压制，不然凉了之后就不好压制了。
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