蔬菜保鲜库的保鲜原理是什么蔬菜保鲜库的保鲜原理是什么？保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在冻结以后再进行，大大地
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蔬菜保鲜库的保鲜原理是什么
蔬菜保鲜库的保鲜原理是什么？
保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的。
小型水果保鲜冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在15平方米—20平方米，可贮藏水果蔬菜5吨—7吨，投资2.8万元左右。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上，增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将门做保温处理，库内冷风机为悬挂式，可增加贮藏库容，制冷机组设于库外，因体积小可不设机房，制冷机组为间歇性工作，故耗电小，深受用户欢迎。
气调库的设计注意事项
1、组装时要留出发展的空间
要科学合理地确认气调库的经营规模和平面布局。库址选择要留出改建的空间，这是因为冷库运转后量、货运物流和信息流都是会进一步扩大，发展的结论通常会超过起初建库时的期望大型区分性冷库货品的流动域大，需求吞吐速度更快、装卸站台及库内电梯均可以适应集中化吞吐的需求。不留余地必然引起空间布局不规范，反复投入和浪费。
2、冷冻间的尺寸
冷冻间尺寸的区分，要考虑到管理方法和建设规划，更关键的是要考虑到气调库运转的经济性问题。仓库温度、工作环境温度和仓库致冷对制冷量耗损和总制冷费的干扰中，仓库致冷的干扰是关键性的。即：仓库致冷降低，制冷量耗损和总制冷花费扩大。而单间容积大，室内空气的温度和相对温度都较为容易平稳，对确保货品的冷冻有益从投入的视角考虑，单闻的容积大，设定的单间数目就少，冷冻间、风幕等数目以至穿堂过道等协助面积也相应的降低对接近港口的中转区分性冷库，因为容积比较大，宜选用大单间，容积在3000吨左右。
气调库的建造步骤
1、气调库修建于货源较集中化的地区，修建时要考虑到交通运输方便、与行业市场沟通等要素，冷库以建立在没有太阳光照射和暖风频繁的阴凉的地方为宜，周围应该有较好的排污条件，地下水要低，下边尽可能有夹层。此外在冷库建设以前应按照冷冻机的输出功率事前搭建好相对应存储容量的三相电源。
2、冷库的尺寸要依据储藏农产品的量来制作，这一存储容量是依据储藏产品在冷库内堆积所占有的容积，还有与墙体、房顶两者之间的空间还有包装间隙推算出来的，确认冷库容量这后，再确认冷库的总长度与相对高度。
3、冷库保温原材料的选取与安装不仅要有较好的隔热性能，必需因时制宜，又要。冷库保温隔热材料能够分几个类别，一个是生产加工成固定样式及型号规格的板块，有固定的总长度、总宽和厚度，可依据库体安装的需求选取相对应型号规格的库板；另一种用聚氨酯喷涂发泡，把原材料直接喷洒到预建冷库的砖或混凝土库房中，定型后既防水防潮又隔热保温。
水果保鲜库的作用有哪些
水果保鲜库的作用
1、增加水果和蔬菜的储存期。通常情况下，普通级的水果存放方式只可以短时间存放水果，一般在电冰箱里仅有21天的有效期，而在水果保鲜库里有效期是普通级冷冻时间的0.5倍。水果能够在反季售卖,如此一来水果卖家能够得到更多的收益。
2、防止水果、蔬菜虫害和疾病的出现。水果存放在水果保鲜库中能够大大减少水果遭蛀虫的可能性，保证水果的完好性和售卖价值。
3、保证水果和蔬菜的新鲜程度。将水果的水、维生素C、糖、酸值、硬度、色泽、净重等放到电冰箱中的水果中，以满足顾客的需求。新鲜的水果和新鲜采摘的水果并没有什么不同，它不但为顾客带来新鲜的水果，并且还带来了它们一般不具备的收益。
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