在餐饮业的发展中，大多数人很快发现厨房作为餐饮行业逐渐成为制约发展的根源，究其原因，是厨房设计人员在于对商业厨房设计缺乏认识和规划。事实上，保证质量的商业厨房设计对于酒店的长远发展是非常重要的。今天，东坡居商用厨房设计小编将用四点向您讲述商业厨房设计对酒店的重要性。点-一个的商业厨房设计能直接影响酒店厨房建设成本，厨房设计主要影响以下建设投资：设备购置、辅助设施、建设成本。
中专厨房设计CAD图
在餐饮业的发展中，大多数人很快发现厨房作为餐饮行业逐渐成为制约发展的根源，究其原因，是厨房设计人员在于对商业厨房设计缺乏认识和规划。事实上，保证质量的商业厨房设计对于酒店的长远发展是非常重要的。今天，东坡居商用厨房设计小编将用四点向您讲述商业厨房设计对酒店的重要性。点-一个的商业厨房设计能直接影响酒店厨房建设成本，厨房设计主要影响以下建设投资：设备购置、辅助设施、建设成本。
第二点-商业厨房的设计影响酒店的工作效率和餐饮质量。商业厨房设计流程合理，各项工作协调方便，设备，操作使用方便，厨师操作方便，节省人力。还加快了用餐速度，将使厨师的膳食质量和速度得到提高。
第三点-商业厨房设计影响酒店管理水平，为了提高管理效率，经营者非常关注酒店后部厨房管理，一般注重系统的建立，提高运作效率，加强系统监督，但往往忽视了酒店商业厨房设计后对厨房管理的影响，实际上，好的设计可以提高酒店的管理水平。
第四点-有一些酒店餐饮的装修很宏伟的，但厨后却没有吸引力，由于商业厨房的设计不合理，例如一些厨房的烟雾、噪音、热风会进入餐厅，这无疑使酒店的形象受到极大的损害。
酒店厨房设计是一项复杂而多方面的工作，它考虑到厨房的工作流程、烹饪过程和合理匹配。因此，要设计酒店，就必须了店厨房的两个方面的知识。今天东坡居厨房工程设计小编就为大家讲讲酒店厨房的两个方面的知识吧！
东坡居酒店厨房运行特点!
一、学习厨房的知识和烹饪知识的重要性
厨房的设计基于业主提出的要求，根据厨房的操作特点、监管标准和行业形成的标准原则下进行设计工作。在是促进和总结厨房和烹调过程的过程，应该清楚了解厨师的工艺过程和操作过程，不知道厨师需要的设备和转移过程，不能进行设计。在项目时，有许多设计人员提出项目设计方案，只有适合厨房实际特点和市场运行的设计方案。一个好的厨房设计师必须有厨房管理和烹调知识作为技术支持。厨房的特点和工作的分析已成为厨房设计人员设计水平的重点之一。
当一位设计师遇到一种新型厨房的设计任务时，总有一种感觉，那就是它不熟悉这类厨房的运作特点，也不知道如何熟悉不同类型的厨房运作特点。以及厨房管理和烹饪知识积累的过程。在满足新型厨房的设计任务时，设计师应采取开诚布公地询问设计的技术要求的方法，向厨房经理和厨师学习；也可以从互联网上一些相关类别的厨房管理和烹饪技术介绍文章，学习，逐步熟悉厨房工艺和烹饪技术知识。
商用厨房设计极其重要，甚至直接影响到经营者的经营利益，厨房工程设计要做到准确、完好、有档次都离不开设计人员对商用厨房面积的估算。
估算商用厨房的面积直接关系供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件；厨房各工作区域的划分；配备设备规模等等，因此想要一个良好的厨房设计，必须要先估算商用厨房的面积，今天东坡居厨房工程设计小编就为大家带来商用厨房估算设计面积一些小知识吧！商业用途的设计面积估计：
为了确定商业厨房设计面积的估算方法，必须确定商业厨房设备的主要类型和数量。总厨将提出主要的酒店厨房设备清单，稍加补充即可满足基本配置。
其次，酒店、食堂厨房工程所需的设备所占用的面积、操作空间、通道、设备间隙、墙等是、和的厨房面积，确定为面积和操作空间、通道、设备间隙、墙等面积之和。
酒店的结构面积是有限的，甚至厨房较大，每个车间的面积、设备的选择也需要根据实际需要，在主次之间进行权衡，有一定的选择。
后，商业厨房设计所占用的面积与操作空间、通道、商业厨房设备的间隙、墙壁占用的面积等有一定的联系。商业厨房的设计长度、操作空间、通道、设备间隙、墙壁，在许多情况下都是不同宽度、相同或相似长度的。根据估计所需的厨房设备，操作空间占用面积之和，是商业厨房设计的估计面积。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。
商用厨房工程设计需要注意以下各项：
(1)足够的面积
厨房设备的摆放直接关系到厨房面积的大小，科学合理设计厨房设备摆放，反之厨房设备摆放杂乱不堪，工作人员连转身都难，选择适合的设备，否则设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度上不去，难以实现好的经营效益。
(2)缩短运送距离
商用厨房有多个工作间，各个工作间间要有顺畅的通道，缩短运送距离，提高工作效率。若由于厨房结构面积受限，可以将每个工作间的距离尽量缩短，缩短运送距离，提高工作效率。
(3)清洁环保
厨房的食品安全是至关重要的一项指标，因此必须要保证厨房的卫生为题，杜绝任何的污染源。如厨房附近不能有化学、垃圾场等污染场所，厨房上部不能有卫生间，出餐扣远离卫生间；下部不能存放受潮变质、遇水的物品。
(4)控制、降低污染
厨房是出品菜品的重要场所，容易产生大量的噪音、油烟......吸引大量的蟑螂、老鼠，因此必须考虑对周围环境的影响，厨房应尽量远离客房、会议室等等场所，或采取技术措施减少影响，以免引起不必要的麻烦。
(5)便于排烟通风
抽排油烟、通风都是厨房必不可少的设施，尤其设在地下室的厨房，更要有便于通风、排除油烟的空气进出口。
(6)便于水、电、燃料连接
厨房在运营中会消耗大量的水、电、燃料，因此设计人员在设计
