日常用油易犯这4个错！1、长期只吃单一品种的油一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为没有一种油是十全十美的，经常换着吃，可以取长补短。2、油上加油“油多才香”，这似乎成了许多人的共识。没错，这样做出的菜肴的确很香，很好吃。但过量使用会给人体带来一定的不好的影响，所以家用烹调油每日限制在25~30克/人
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日常用油易犯这4个错！1、长期只吃单一品种的油一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为没有一种油是十全十美的，经常换着吃，可以取长补短。2、油上加油“油多才香”，这似乎成了许多人的共识。没错，这样做出的菜肴的确很香，很好吃。但过量使用会给人体带来一定的不好的影响，所以家用烹调油每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。3、先倒油再开火炒菜时，不要先倒油再开火，等油锅冒烟才开始炒菜。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。4、只吃植物油，不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。其实在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
食用油包含的种类
说起食用油，我们先想到的一般是花生油，还有是豆油，这两种油是吃的比较多的品种。其实食用油的家族很大，包含的种类也的多。 食用油按照大类，可以分为植物油和动物油，动物油我们一般不常吃，我们只说一下植物油。植物油的种类包括：花生油、豆油、菜籽油、葵花油、橄榄油、玉米油、山茶油等等。这些油都是通过植物获取的，但是它们彼此之间又有很大的差别，单说口味它们千差万别，颜色也存在一些差别，并且植物油所蕴含的营养价值也是不一样的，所以在选择食用油的时候，也可以根据自己的条件和喜好进行搭配使用。 关于植物食用油，种都各不相同，但又都有相同之处，所以在日常食用时，可以尝试一下。
花生油的鉴别方法一“看”
花生油的鉴别方法
一“看”：
看油品颜色。花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
二“闻”：
闻油品气味。花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
三“冻”：
冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
四“炒”：
纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为花生油;加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
菜籽油是什么菜籽油一般是由甘兰型油菜和白菜型油莱的种子榨制所得，是一种透明或半透明状的液体。菜籽油含有亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质，这些营养成分能很好地被机体吸收。菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。但是菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，因此有、的患者还是应当注意少吃。 菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油)的风味不同。我国油菜生产有很大发展，亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。
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