冷库中产生异味的原因：所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
1.冷库在未进食品前就有一种异味存在。
2.入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
3.存放过
冷库安装
冷库中产生异味的原因：所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
1.冷库在未进食品前就有一种异味存在。
2.入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
3.存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味侵入而变质。
4.冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。
5.冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。
6.冷库中温度不下降，致使肉品变质产生气味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。
适用范围冷藏库主要用作于对食品、冷冻肉、冻水产、冻海鲜、禽类等的低温冷藏。主要应用于食品厂、肉联厂、禽蛋仓库、超市、、酒店等场所。
冷藏优点使用冷藏铝排具有下列五大优点：
1.节能；
2.导热能力好；
3.重量轻，安装方便，食品干耗少；
4.电热化霜功能解决了铝排管化霜难的问题；
5.排管耐压高，系统干净，延长压缩机的使用寿命。
采用无霜速冻方式，配置压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式有微电脑只能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪的制冷技术。
贮藏效果：
（1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
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