Dr.Pizza创食学院8天披萨培训班教学特色
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技术改良，落地为王
我们更懂国内餐厅的生产需求，围绕消费者的味型偏好和餐厅能力研发课程，并持续迭代授课的产品配方和工艺。
线下小班，带学模式
我们坚持20人以内的小班授课，手把手传授经验，80%实操练习+10%理论讲解+10%应用心
dr披萨培训
Dr.Pizza创食学院8天披萨培训班教学特色
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技术改良，落地为王
我们更懂国内餐厅的生产需求，围绕消费者的味型偏好和餐厅能力研发课程，并持续迭代授课的产品配方和工艺。
线下小班，带学模式
我们坚持20人以内的小班授课，手把手传授经验，80%实操练习+10%理论讲解+10%应用心得，在教学互动中轻松学到一技之长。
免费咨询，陪伴式成长
我们为所有线下学员提供终身免费的技术、设备、物料、以及建店方面的咨询，陪伴学员一起赢得商业成功，共同成长。
披萨烘焙的常见错误
披萨烤得颜色过浅怎么办？
结果：饼底发白，饼边着色度不高，吃起来是湿黏的口感，消费体验着实不佳。
解决：披萨烤得颜色过浅可能是烤炉的问题，在烘烤时间和温度的设定上得调试，不能让消费者认为披萨没烤熟。烤披萨上色过浅的原因有很多，其他的常见原因有发酵状态不佳、面粉不佳等。
披萨刚出炉就分切会怎样？
结果：高温烘烤后的披萨，奶酪还在不停冒泡。着急分切，披萨的顶料易出现移位，非常不美观。
解决：建议在披萨服务板上放凉片刻再分切装饰，呈现到食客面前就是刚刚好的状态。另外，分切披萨可选择滚刀或轮刀，手法正确就不会破坏披萨的完整性。
水果披萨出品太丑怎么办？
结果：水果披萨深受女性和儿童的喜爱，水分较多、糖分较多、容易氧化的水果入炉烘烤后，出水严重、质地稀薄，品相难看。
解决：水果披萨的部分主料建议在烘烤分切后再行摆放。另外，水果食材要做好防氧化处理。为更突显水果披萨的口味，可选择水果酱作为底酱，也可用作淋酱装饰。
披萨馅料氧化发黑怎么办？
结果：洗净分切后的部分果蔬，直接暴露于空气中，会氧化褐变，继续用作顶料，会影响成品的外观和。
解决：善用不同的处理方法去延缓食材氧化，比如焯水时加入些许盐、将食材均匀裹上一层油脂、将食材浸泡于柠檬水中。另外，制备好的馅料及时放入冷藏撒料柜，低温少氧的环境下，食材氧化的情况会好许多。
利用坚果装饰该怎么处理？
结果：坚果没有预烘烤处理，风味不佳，如果坚果烤糊了，味道会很苦，无法给披萨加分。
解决：烘烤时要尽量把坚果平铺均匀，温度不能太高。经过颜色微微加深，有扑鼻的香气飘散而出即可，再烤就会烤糊烤焦了。
中小型披萨店的菜单该如何设计？
披萨店不论规模大小，菜单是门店传递给顾客的一个脸面，哪怕只有简单的一张纸，里面也蕴含着太多学问，并不是标注上产品类别、名称、价格，就OK的。制作菜单时也要投入设计上的小心思。
菜单设计要合理运用一些“小心机”、“小手段”，排版美观可以增加视觉美感，才能给进店消费的顾客留下深刻的印象，愿意来消费；巧妙的图文布局，提高点餐效率和翻台率，而我们才能赚到钱。
所以，中小型披萨店的创业伙伴们在进行菜单设计时，要多注意下面这几个问题：
纸张的选择
菜单是我们传递给顾客的初印象，制作时既要考虑成本，也要能传递餐厅“小而美、小而精”的价值。所以需要准备长期重复使用的菜单，及一次性菜单。长期菜单的纸张要厚实耐脏，而一次性菜单的纸张要实惠，但排版不能太随意。
色彩的运用
菜单上的颜色会迅速吸引顾客并引导其去选择相关餐品
