披萨课堂丨制作冷发手工披萨需要用到哪些器具？
披萨课堂丨制作冷发手工披萨需要用到哪些器具？
披萨做法多种多样，为了使口感更好，冷发手工披萨会比较受欢迎，冷发就是让面团随时处于一种温度较低的环境下缓慢发酵，这样做出来的披萨口感会非常好。
制作冷发披萨面团，和面温度不宜高，要选择冰水混合物来和面。冷发酵面团建议选择风冷冷藏冰箱为贮存发酵的场所，温
汉堡披萨培训
披萨课堂丨制作冷发手工披萨需要用到哪些器具？
披萨课堂丨制作冷发手工披萨需要用到哪些器具？
披萨做法多种多样，为了使口感更好，冷发手工披萨会比较受欢迎，冷发就是让面团随时处于一种温度较低的环境下缓慢发酵，这样做出来的披萨口感会非常好。
制作冷发披萨面团，和面温度不宜高，要选择冰水混合物来和面。冷发酵面团建议选择风冷冷藏冰箱为贮存发酵的场所，温控更为准确，发酵也更为稳定。
那制作冷发手工披萨需要用到哪些器具呢？Dr.Pizza在制作冷发手工披萨时大致会用到以下器具：
1、披萨烤网：手工延展而成的披萨饼需要放置在烤网上，然后再送入烤箱烘焙。
2、披萨打孔器：排除多余大气泡，避免高温烘烤时，披萨饼底出现凹凸不平的鼓起。
3、披萨上料环： 辅助撒料的小器具，让制作的披萨更美观。
4、披萨大铲：烤好的披萨需要借助披萨大铲，从烤箱中转移到操作台上进行分切出品。
5、披萨滚刀：用来分切烤好的披萨，也可选择披萨摇刀。
制作冷发手工披萨的基础器具就是这些，预算足够的话，毛刷、开瓶器、挤酱瓶、烤盘架、烤炉刷等小器具也要配备好，如果还要制作意面、沙拉、焗饭、小吃、饮品等，需要采购的器具就更多了。
披萨本土化：国潮风创意披萨
披萨本土化：国潮风创意披萨
随着综合实力的不断增强，民族文化自信得到大幅提升，以传统文化为依托的国潮风在各行各业都发展得如火如荼，成为近几年来越刮越猛的潮流风尚标。
与此同时，餐饮界与国潮风的混搭也越刮越猛，在西餐披萨本土化推进的过程中，也涌现出越来越多凝聚文化元素的披萨——国潮风创意披萨。
在西餐披萨本土化的过程中，世界美食与美食不断碰撞，先后向市场推出了多款经典国潮创意披萨，深受众多本土消费者的喜爱。
其中当属北京烤鸭披萨、孜然羊肉披萨、藤椒鸡肉披萨、川味牛肉披萨、龙井虾仁披萨、宫保鸡丁披萨等极具代表性，地道的中式味道俘获了诸多吃货的胃。
而除了上述提到的这几款比较有代表性的国潮披萨外，敢于不断尝试、不断的披萨人也推出了越来越多的风披萨。
比如红烧土豆披萨、剁椒鸡肉披萨、黑松露野菌披萨、鱼香肉丝披萨、酸菜鱼披萨、回锅肉披萨、咸蛋黄披萨、粤式叉烧披萨、广式腊肠披萨、川味腊肠披萨、火锅披萨、腐乳披萨等。
随着西餐披萨本土化的逐步深入，相信还会有更多中西合璧的创意披萨，而这也会是职业披萨们产品研发的重要灵感来源。
Dr.Pizza创食学院期待与伙伴们携手将中西混搭进行到底，为国潮披萨助力！您的创业之路，我们鼎力相助！2021年全新第5代披萨创业精品课已正式上线，两大主流饼底技术、8款创意披萨饼底、15款特调馅料、30款特色酱汁、60款教学产品，从产品配方、物料清单、到开店工具包、到菜单设计规划等等一应俱全，帮您从学习到开店，一步到位！
罗马披萨是怎样的？如何烤制罗马披萨？
罗马披萨的口感风味
罗马披萨是意大利披萨，源自意大利北部，它完全颠覆了我们对于披萨饼的认知。它不仅又大又薄，还非常香脆Q软（饼边偏脆，饼底还是非常柔软的），嚼劲十足。
罗马披萨的成型特征
罗马披萨面团的饼底成型要求没有拿坡里严格，发酵成熟的面团可以用双手来拉伸成薄薄的饼底，也可以借助擀面杖来达到目的。罗马披萨既可以制作成常规的圆形饼底，也可以制作成方方正正的形状。
罗马披萨的馅料应用
罗马披萨发祥于意大利北部，而北意是明显要比南意富庶许多的，经济发展是比较迅速的，所以罗马披萨的馅料种类要更丰富，除了众多的新鲜蔬菜，更偏向于肉食和海鲜。
罗马披萨的烘烤管理
罗马披萨的烘烤也是需要披萨大铲的，同样离不开人工看管，但是对于烘焙的温度要求没有那么高，如果无法配备一台传统窑炉，过硬的层炉
