八角茴香
正1品：果实多由8个骨朵果组成，放1射性排列于中轴上。骨朵果长1～2厘米，宽0.3～0.5厘米，高0.6～1厘米。外表红棕色有不规则皱1纹，顶端呈鸟啄状，上侧多开裂。内表面淡棕色，质硬而脆，气味芳香，味辛、甜。
伪品：果实常由7～8个较瘦小的骨朵果呈轮状排列聚合而成。单一的骨朵果长约1.5厘米，宽0.4～0.7厘米，前端渐尖，略变曲，果皮较薄。具特异香气，
油焖大虾调料
八角茴香
正1品：果实多由8个骨朵果组成，放1射性排列于中轴上。骨朵果长1～2厘米，宽0.3～0.5厘米，高0.6～1厘米。外表红棕色有不规则皱1纹，顶端呈鸟啄状，上侧多开裂。内表面淡棕色，质硬而脆，气味芳香，味辛、甜。
伪品：果实常由7～8个较瘦小的骨朵果呈轮状排列聚合而成。单一的骨朵果长约1.5厘米，宽0.4～0.7厘米，前端渐尖，略变曲，果皮较薄。具特异香气，味先微酸而后甜。
姜
正1品：呈圆柱形，多弯 ，有分枝。长5～8厘米，直径0.5厘米。表面棕红色至暗褐色，有一半节，每节长0.2～1厘米。断面灰棕色或红棕色，气芳香，味辛辣。
伪品：呈圆柱状，多分枝，长8～12厘米。直径2～3厘米。表面红棕色或暗紫色，有环节，节间长0.3～0.6厘米。断面淡黄色。气芳香但比正1品香气淡，味辛辣。其所含挥发油对皮肤及黏膜有刺激作用。
龙虾调料有纯香型、鲜香型、浓香型、香辣型等多种香型。
浓香型：香味浓郁，辣味偏浓，麻味适中；
鲜香型：香味浓郁，辣味量小，鲜味浓重，麻味偏小；
纯香型：香味浓郁，辣味量小，麻味偏小；
清香型：香味浓郁，辣味量适中，麻味偏淡；
香辣型：香味浓郁，辣味量偏重，麻味适中。
用晓飞歌龙虾调料烹制的龙虾，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮。
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