企业视频展播，请点击播放视频作者：佛山市三水区信诚厨具设备有限公司
一、职工食堂厨房设计方案
职工食堂厨房设计方案是根据很多因素有关系的，每个职工食堂的面积是不一样的，就餐人数也是不同的，主要做的菜系也是不一样的，不同的人数、面积、菜系的口味，职工食堂的设计方案是不一样的。
1、厨房区域规划设计方案：
根据规范要求，总就餐人数100人的厨房总面
厨房设备公司
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视频作者：佛山市三水区信诚厨具设备有限公司
一、职工食堂厨房设计方案
职工食堂厨房设计方案是根据很多因素有关系的，每个职工食堂的面积是不一样的，就餐人数也是不同的，主要做的菜系也是不一样的，不同的人数、面积、菜系的口味，职工食堂的设计方案是不一样的。
1、厨房区域规划设计方案：
根据规范要求，总就餐人数100人的厨房总面积按大于30平方米计算，总就餐人数1000人以上的厨房总面积按超出部分每人增加0.2平方米~0.5平方米计算，当然具体还是要根据甲方的需求设计。
2、职工食堂厨房设计流程：
按照生进熟出的原则设计，在原料入口处就近设计仓库，方便运输管理，人员流线和物料流线分开设置以防止交叉污染，按照出餐和回收餐具通道分开的原则，将备餐间和回收间分置，备餐间设一预进阀，并设置感应洗手池，烹饪区和售餐间的流线同样采用人与物料分置，人员从预进门进入，物料由传递门窗传送，餐具洗涤和消毒分别置于独立的分区，流程无交叉，以防止2次污染，消毒碗的餐具可直接送往备餐间或是存放在洁碟柜。
2、单位食堂厨房设计图—配置合理性理念
①平面流程做到生熟不交叉，脏净不交叉，符合厨房日常工作流程
②整体布局满足消防和卫生要求
③厨房设备布置使用方便，操作便捷
④设备数量按需布置，不过多也不过少
⑤根据甲方经营的菜系布局合理的功能间
3、单位食堂厨房设计图—经济性理念
①在满足使用需求的前提下，尽量选用的厨房设备
②选设备精益求精
酒店厨房工程设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。酒店厨房工程设计应该紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑使用、和便利的原则，具体的应该重视以下几方面：
厨房的灯光。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用可忽视。
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