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1.工艺上选取优良基础原材料
好吃的牛肉面培训基地
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1.工艺上选取优良基础原材料,根据材料特点进行科学配比,结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。牛杂面终的味道是由综合味和特色味组成,让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层感受,回味悠长!
2. 教学牛杂面时,结合牛杂面的肉、汤、面等主要方面,从理论和实践的角度,学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知,终,能让牛杂面制作者游刃有余的调味和销售。
3. 牛肉的味道纵然再好,师傅把握顾客口感的能力再强,也会遇到情况,或众口难调,这时就需要一些开心小菜和红油等做为调味,以适应更为广泛的人群。
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牛肉有补中,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,肉能安中、健脾、强筋。
牛肉的营养素含量:(每百克)
热量 (125.00千卡) ,蛋白质 (19.90克) ,脂肪 (4.20克) ,碳水化合物 (2.00克) ,胆固醇 (84.00毫克) ,维生素A (7.00微克) ,硫胺素 (0.04毫克) ,核黄素 (0.14毫克) ,尼克酸 (5.60毫克) ,维生素E (0.65毫克) ,钙 (23.00毫克) ,磷 (168.00毫克) ,钾 (216.00毫克) ,钠 (84.20毫克) ,镁 (20.00毫克) ,铁 (3.30毫克) ,锌 (4.73毫克) ,硒 (6.45微克) ,铜 (0.18毫克) ,锰 (0.04毫克)。

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