大豆不耐高温，在较高的温度下，其主要成分会发生一系列变化，如脂肪的氧化分解、蛋白质变性等。大豆的后熟期较长，生理代谢旺盛，会释放出较多的水分和热量，易出现“出汗”和“乱温”的现象。大豆籽粒表面光滑，散落性较大，种皮组织较坚硬，含有较多的纤维素和蜡质，又有特殊的豆腥味，抗虫蚀能力较强。进口大豆的主要特点来粮温度普遍较高，进口大豆主要产自于美国、巴西、阿根廷、乌拉圭等国。大豆收获后，经
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大豆不耐高温，在较高的温度下，其主要成分会发生一系列变化，如脂肪的氧化分解、蛋白质变性等。大豆的后熟期较长，生理代谢旺盛，会释放出较多的水分和热量，易出现“出汗”和“乱温”的现象。大豆籽粒表面光滑，散落性较大，种皮组织较坚硬，含有较多的纤维素和蜡质，又有特殊的豆腥味，抗虫蚀能力较强。进口大豆的主要特点来粮温度普遍较高，进口大豆主要产自于美国、巴西、阿根廷、乌拉圭等国。大豆收获后，经过长时间的海上运输和气温的不断变化，加上粮食本身的呼吸作用、船舱内粮堆微气流循环，粮堆表层易形成结露，导致大豆的水分积聚增加，给微生物提供了较好的生长环境，从而发热霉变、粮温升高。
因此,在仓顶设排气管道和安装轴流风机是非常必要的;并应在仓底设机械通风装置,铺设通风管道;用离心风机通风是安全储粮的有效措施;此外,还可用移动式冷却通风装置使大豆处于低温(5-15℃)下保管。除通风外,清扫、筛选、分级、除尘以及管理上成熟和完善的办法,例如倒仓、启动仓内翻粮系统等,使粮食钢板筒仓的安全储粮有了可靠保障。
低温储粮需要具备哪些条件
低温储粮需具备的条件是：保温密闭的仓房、符合的粮质、冷却降温的有利时机、大粮堆密封压盖的物料。冷却粮食的方法有哪些
【1】冬季通风
在我国大部分粮库，特别是北方粮库，只要仓内具有通风系统都可以利用冬季低温季节降低粮温，这是目前粮库广泛采用的方法。选择冬季晴天夜间气温在-7℃~-2℃,用离心风机采取压入式对储粮进行机械通风,使平均粮温降到3℃~5℃,中下层降0~2℃。由于晴天夜间大气湿度在65%~78%,在这种情况下通风储粮水分不易下降,可避免因通风而引起的粮食损高耗。
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