在商用电磁炉上烹饪不像在天然的气或电炉上烹饪。主要区别在于热量直接在锅或锅中产生，而不是由炉顶或燃烧气体产生。感应技术将锅的底部变成'炊具'，而滚刀本身不会产生热量。
这是因为商用电磁炉是一种强大的电磁铁。当它与感应锅（具有磁性的锅）接触时，该组合产生在锅中产生热量的磁场。当该区域被破坏时（即锅从锅中移除），不会产生热量。
高频电磁大锅灶是将50Hz的
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在商用电磁炉上烹饪不像在天然的气或电炉上烹饪。主要区别在于热量直接在锅或锅中产生，而不是由炉顶或燃烧气体产生。感应技术将锅的底部变成'炊具'，而滚刀本身不会产生热量。
这是因为商用电磁炉是一种强大的电磁铁。当它与感应锅（具有磁性的锅）接触时，该组合产生在锅中产生热量的磁场。当该区域被破坏时（即锅从锅中移除），不会产生热量。
高频电磁大锅灶是将50Hz的低频交流电通过整流后输出直流电，然后经请振和驱动控制电路将直流电流转换成振荡频率为20一50kHz的高频电流，再输送给感应线圈，产生交变磁场，实现加热工作。
高频电磁大锅灶与低频电磁大锅灶相比，具有正量轻、噪声小、热效益高等特点。电磁大锅灶特殊的绿色、节能决定了它与其他厨房电器相比具有如下特点。
当检测替换原器件后应不要急着接通电源,首先在有条件的情况下,将电路板的敷铜面用洗板水清洁一下,干燥后仔细观察一下电路板的正不和,判定没有连焊,虚焊,没有锡渣,没有小虫的尸身等有或许会引起炸机的要素存在,特别是要检查散热器的不和和IGBT引脚等处是否有细微的金属丝的存在(如替换了IGBT,扁桥则要检查导热硅脂是否涂敷
紧固IGBT和扁桥的螺丝是否上紧,这点很重要,没上紧螺丝的话开机就要烧IGBT).检查与缺点有关的电路范围内的器件是否还有坏的或蜕变的,因为电容的蜕变很简单使商用电磁炉作业不正常,承认没有问题后可通电(留心是通电不是开机并不接线盘负载)。
每次运用完商用电磁炉后，应该在商用电磁炉冷却后或留有必定温度(以不扎手为准)时当即进行炉面的清洁，防止烹饪时留下的油渍与水渍堆积下来。很多人都以为商用电磁炉的陶瓷面板为一体化结构，亮光而易清理，没有必要每次做饭后就清理，每隔几天清理一次就可以了。其实这是一个误区--一个清洁度高的电磁炉面板不但看起来更加卫生和适意，而且加热也更加、均匀。
清理商用电磁炉面板的正确做法是：运用中性的、温文的清洁剂，运用柔软的布品进行翔实的擦洗。切不可运用钢丝球、较硬的百洁布等硬物擦、刷商用电磁炉的面板，防止对面板构成损坏。假设遇到很难处理的油污和水垢，无妨先用一些清洗剂对污染的部位进行一下部分的分解或软化处理，这样清洁起来就会轻松很多了。
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