微波技术是指在平均波长0.1 m～1 m之间的电磁波，能够产生高频电磁场，而介质材料中的分子在电磁场中随着其频率的不断变化而出现去向不同的情况 。传统的微波技术主要用在雷达、通讯等方面，而在如今的各项应用中，微波技术已经作为一项新能源被研发出更多的应用方向。由于微波的应用极为广泛，为避免相互间的干扰，所以供应工业、科学及医学使用的微波频段是不同的，食品工业所使用的微波频率多为245
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微波技术是指在平均波长0.1 m～1 m之间的电磁波，能够产生高频电磁场，而介质材料中的分子在电磁场中随着其频率的不断变化而出现去向不同的情况 。传统的微波技术主要用在雷达、通讯等方面，而在如今的各项应用中，微波技术已经作为一项新能源被研发出更多的应用方向。由于微波的应用极为广泛，为避免相互间的干扰，所以供应工业、科学及医学使用的微波频段是不同的，食品工业所使用的微波频率多为2450 MHz。
结论实践证明，对于产品价值高，质量要求严，热传导率低，用传统工艺难以解决的物料，可采用微波技术；而对于含水量过大的物料脱水，单纯用微波脱水有时也是不经济的。如果将微波与热风、蒸气或远红外等方法相结合，常会得到“事半功倍”的效果。如微波与热风相结合干燥方便面、米粉、要比用传统热风干燥提高8倍以上。用微波与远红外作为热源，利用远红外可使物料分子、原子振动产生热能，二者结合，其干燥速率将是热风干燥的10倍以上。熟化物料的速率也较其它热源快5倍以上。这种具有科学性、实用性的组合，既无任保环境污染，又节能，大大延长产品保鲜期。该项技术组合将会给糕点、肉脯、鱼片、月饼、面包等生产企业带来福音和挑战。
在日常的日常生活人们常常可以看到微波加热加热设备，它的发生给我们带来了较大的便捷，那它有什么特性呢？下边由我们来给各位简易介绍一下其相应知识要点。
1、那样一种微波加热加热技术性，这类技术性可以应用造纸工业，工业生产溫度的操纵等行业，不但可以挑选部分加热，还可以挑选加热的是時间及其范畴，
这一点是十分关键的，由于有的原材料合适部分加热，而有的原料则是合适性加热，不一样的加热時间及其加热方法，通常会给我们带来十分好的实际效果，所以说从这一点而言，生产加工的形式及其生产加工的标准是十分关键的。2、次之换句话说这类微波加热加热设备的绿色特性。有的加热设备在加热的历程中，会释放出许多的烟气等有害物，针对公司而言，还必须开展二次的污染处理，可以说十分的因小失大，可是应用这类微波加热加热设备以后，通常可以带来很好的实际效果，不但是绿色绿色环保的，并且或是十分绿色合理的，不容易造成二次的环境污染，针对人们而言也是特别好的挑选。
微波机器设备对盒饭开展加热的特性:
1、可以在2分鐘内对0℃至7℃的冷冻食品类开展加热和，加热的盒饭温度会做到70℃以上。
2、假如盒饭的温度沒有做到70℃，安裝在微波隧道施工出入口的温度检查仪可能全自动传出报警。
3、选用微波的方法，一方面可以比其他机器设备节省一半的時间，节省40%的电，另一方面也是可以在确保食物的根基上保存色、香、味。
4、热链冷藏连接（储存全过程盒饭不容易起转变）；
5、微波集中化加热（集中迅速，保证加热后3钟头服用结束，合乎简餐传送规定
)
6、引进环保概念，只必须电就可运行，不用加热，只排出水蒸汽。
7、微波中式快餐的生产经营，进而提升快餐业现代化、规范化过程，注重科学合理、配制、饮食搭配；减少盲目跟风交易，节省消费支出；做到快餐业的营养成分、环境卫生、便捷与社会经济发展的进步水准相一致。
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