小涛妈近常做一款蛋糕给家里的四岁小孩吃。而做这一款蛋糕并不麻烦，做法也很简单，不需要烤箱，也不用打发蛋清，只需搅一搅，蒸15分钟就有三个营养又健康，特别松软的小蛋糕。如果你家里也有小孩，一起来了解一下这款蛋糕的具体做法吧，学会了就可以做给家里的小孩吃了。通常，我们按面粉中蛋白质含量的多少，来判断高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。蛋糕粉厂商服务热线。
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小涛妈近常做一款蛋糕给家里的四岁小孩吃。而做这一款蛋糕并不麻烦，做法也很简单，不需要烤箱，也不用打发蛋清，只需搅一搅，蒸15分钟就有三个营养又健康，特别松软的小蛋糕。如果你家里也有小孩，一起来了解一下这款蛋糕的具体做法吧，学会了就可以做给家里的小孩吃了。通常，我们按面粉中蛋白质含量的多少，来判断高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。蛋糕粉厂商服务热线。
将自发粉和玉米粉混合后，分两至三次倒入鸡蛋液中，每次都要顺着一个方向搅拌，充分搅拌均匀后再加入下一次的混合粉，搅拌成无颗粒状的浓稠面糊，再加入30克色拉油，完全搅拌均匀就行了。用一张大点的保鲜膜把盆口封上，避免与空气过多接触，影响发酵，再放到稍微温暖的地方，让面糊自然发酵。发酵是需时间的，接下来把胡萝卜削皮，冲洗一下，切成与玉米粒差不多大小的小方丁。准备一个干净的小锅，放入一些清水烧开，然后把洗干净的玉米粒和胡萝卜丁倒入锅里，中小火滚煮3分钟后，玉米粒和胡萝卜丁基本熟透了，捞起过一下凉水，沥水备用！蛋糕粉厂商服务热线。首先将蛋黄和蛋白分开，蛋黄用一盆子加入除白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持搅拌器或慢速搅拌成细腻面糊，再将蛋白、塔塔粉和剩下的糖用打成鸡公尾状，然后先用1/3的蛋白糊与全部的蛋黄糊拌匀，再到入剩下的蛋白糊一起拌匀。
这次，她脸上糊着面粉，跑过来问了我一个很初级的问题：“为什么这个蛋糕必须用什么低筋粉做？”“因为只有缺根筋的才会用高筋粉做蛋糕……”所谓的面粉的“高筋中筋低筋”，大致可以理解成面筋的“筋”。面筋其实就是面粉中的小麦蛋白。蛋白质含量越高的面粉，吃起来就越劲道。蛋糕粉厂商服务热线。比如你发现购入的饺子粉蛋白质含量已经高于一般的高筋粉时，可以尝试用它制作其他食物，探索不同食材带来的口感上的微妙变化。
高筋面粉是指蛋白质含量在11.5％~14％的面粉。一般做面包、面条这些对劲道需求高的食物时，会用到高筋面粉。中筋面粉是指蛋白质含量在8.5％~11.5％的面粉。传统面点包子、饺子、馒头等的制作用到的比较多的就是中筋面粉。低筋面粉是指蛋白质含量在8.5％以下的面粉。一些蓬松、柔软的面点，像蛋糕、松饼等，会用到低筋面粉。不过，在超市的货架上，面粉往往不按照“高筋中筋低筋”来标注。五花八门的名字，经常让人傻傻搞不清楚。如果没有烤箱也没关系，我们可以用家里的蒸锅蒸蛋糕，这样不仅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。比如饺子粉、面包粉等。蛋糕粉厂商服务热线。
烤模刷油撒粉：在模型中均匀的刷上黄油，或再撒上面粉，可以使烤好的蛋糕更容易脱模，但要注意，戚风蛋糕不可以刷油撒粉。慕司：是英文MOUSSE的译音，又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其它调味品调合而成或将打发的奶油拌入馅料和明胶水制成的松软形甜食。谷物磨成的粉一般和大米、面粉、各种杂粮在一起卖，使用方法和面粉差不多，可以制成各类杂粮面包、面条、蒸糕等。蛋糕粉厂商服务热线。
泡芙——是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心曲奇：是英文COOKITS的译音。是以黄油、面粉加糖等主料经搅拌、挤制、烘烤而成的一种酥松的饼干。布丁：是英文PUDDING的译音。是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以各种辅料，通过蒸或烤制而成的一类柔软的点心。5%以下的面粉，常用来做蛋糕、饼干、中式酥皮点心等，一般超市都有销售，也有的包装上直接写蛋糕粉，千万不要用买错了。蛋糕粉厂商服务热线。
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