襄阳南漳牛肉面加盟电话教的好 配方正「襄源面馆」

牛肉面培训，牛肉面学习为您分享牛肉汤配置的方法

卤好的牛肉逆纹切成片备用。

牛杂制作：取半成品牛杂清洗干净，（牛杂、牛腩的制作方法同上）

牛肉汤配制: 将熬好的高汤加入少量的卤牛肉汤 (高汤：卤水=3：1)，加入适量盐，桥鲜粉，鲜味素,味精，鸡精，浓汤粉，浓缩草药粉，进口鲜香粉，增鲜粉，黑布林香粉，美味鲜、口味王、奇子香两三滴，用生抽调色。襄源面馆上边分享的配置汤料的您还满意吗？按照以上方法做出来的汤料味道鲜香，回味无穷，更多咨询可电联我们，我们将为您提供满意的服务。

牛尾汤缓解感冒的作用相当于鸡汤

3、牛心。牛心蛋白质含量比牛更高。牛心是全瘦肉，含有丰富的B族维生素。一份牛心可满足男性所需的铁（女性为一半），和1/3的锌需求量。牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。

4、牛肚。牛肚是很好的减肥食品，因为其脂肪和能量都相对较低。1份牛肚仅含49卡路里的热量。牛肚的钙含量很高，100克中含钙52毫克。牛肚炖着吃好。

5、牛舌。吃1份牛舌可满足女性每日铁摄入量的1/3。牛舌中维生素B12和维生素C含量分别是火腿的7倍和6倍。牛舌卤、酱、爆、焖、煎都适宜。

6、牛尾。1小份牛尾含锌15毫克，几乎可满足人体的锌需求。研究发现，锌对系统极为关键，还能缩短感冒期，缓解感冒症状。牛尾汤缓解感冒的作用相当于鸡汤。

卤水中可调入肉类增香粉可增加回味及口感

定位底汤的配置:

取上面的卤水一份,加入清水9份,按加入清水量的1.5-2%比例添加精盐,0.8%比例加味精,0.8%比例加糖,0.5%比例加入味溢匙牛肉精粉,0.5%比例加入味溢匙鸡肉精粉（可以根据当地实际口味进行调整）领:

香料必须是市场新料,不要在买,上菜市场买,必须先用大火烧开再改用文火长煲才能出更香的卤水.卤水中可调入肉类增香粉可增加回味及口感

定位底汤中精盐与水的比例为千分之三十五,味精与水的比例为千分之十五,白糖与水的比例为千分之十五.为使卤水香浓,可用桂林豆腐乳,也可用蚝油.麻油.味溢匙点滴飘香等,根据每晚粉的价格而定,也可不用

襄阳牛肉面培训机构时重点考虑的问题

技术上的实操比较容易办到，而回家开店却是处处都要手上过，部分学员从来没有做过餐饮，实践经验严重缺乏。遇到问题，师傅的一句话都能让学员少走很多弯路。所以，后期的服务是否完善，师傅有没有能力实时指导学员开店过程中遇到的问题，都是创业者们选择襄阳牛肉面培训机构时重点考虑的问题。

为能够做出为味美色香的襄阳牛肉面来，用料也都一定要充足。其讲究的是麻辣鲜香，在口感上也都必然地要按照配方进行，用料能够充足，这样才能够更好地保障牛肉面的特色风味，更具好口感。严格地按照牛肉面的培训要求和配方进行，可以很好地保障牛肉面的口感，对襄阳牛肉面的长远经营和运作发展来说也都更好。

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