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卤好的牛肉逆纹切成片备用。

牛杂制作：取半成品牛杂清洗干净，（牛杂、牛腩的制作方法同上）

牛肉汤配制: 将熬好的高汤加入少量的卤牛肉汤 (高汤：卤水=3：1)，加入适量盐，桥鲜粉，鲜味素,味精，鸡精，浓汤粉，浓缩草药粉，进口鲜香粉，增鲜粉，黑布林香粉，美味鲜、口味王、奇子香两三滴，用生抽调色。襄源面馆上边分享的配置汤料的您还满意吗？按照以上方法做出来的汤料味道鲜香，回味无穷，更多咨询可电联我们，我们将为您提供满意的服务。

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牛肉面含有丰富的糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等，接下来跟着襄阳牛肉面培训具体地来看看吧。牛肉面易于消化吸收，有改善、增强力、平衡营养吸收等功效。牛肉面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克牛肉面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，牛肉面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

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