氯化钙的基本信息
中文名
氯化钙
化学品类别
无机物--氯化物--钙盐
外文名
calciumchloride
管制类型
不管制
化学式
粉状氯化钙生产
氯化钙的基本信息
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中文名
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氯化钙
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化学品类别
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无机物--氯化物--钙盐
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外文名
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calciumchloride
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管制类型
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不管制
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化学式
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CaCl2
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储存
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密封干燥保存
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相对分子质量
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110.98
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性状
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白色固体
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物理性质
熔点
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782°C
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密度
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1.086 g/mL at 20 °C
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沸点
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1600°C
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闪点
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>1600°C
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水溶性
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740 g/L (20°C)
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食品
作为一种食品配料，氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用，它已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用，E编码为E509。被美国食品药品监督管理认为是'通常确认为是安全的物质'(Generally recognized as safe，缩写为GRAS)。化学反应方程式:CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑。据估计每人每天摄入的氯化钙食品添加剂有160至345毫克。
氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。无水氯化钙的干燥特性，是由它的物理性质和化学性质共同实现的，无水氯化钙的吸湿性极强，将暴露于空气中极易潮解。由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替食用盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的。
在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中具有影响性的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。
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粉末氯化钙的生产工艺，可分为两种，一种是酸法，另一种是碱法。
1）酸法：用石灰石和盐酸根据化学反应制得粉末氯化钙。
酸法工艺流程：将盐酸和石灰石粉按比例投入反应缸，调PH值，去除各种杂质。
2）碱法：采用的是纯碱厂的洗碱液。
碱法工艺流程：原料洗碱液-复晒-蒸发-浓缩-制钙块。
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