蛋黄是做好了，可怎么吃呢？把蛋黄放碟子上蒸熟，想怎么吃就怎么吃呗。喝粥的时候吃上一个，吃米饭的时候放上一个，是不是给平淡的饭桌上增加了几分乐趣呢在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。平时我们吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋的时候，也就冲着那咸蛋黄去的，有时候蛋清咸的基本没
咸蛋黄价格
蛋黄是做好了，可怎么吃呢？把蛋黄放碟子上蒸熟，想怎么吃就怎么吃呗。喝粥的时候吃上一个，吃米饭的时候放上一个，是不是给平淡的饭桌上增加了几分乐趣呢在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。平时我们吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋的时候，也就冲着那咸蛋黄去的，有时候蛋清咸的基本没法吃。买个咸鸭蛋也得1块5，咸鸡蛋1块，等于买了一个咸蛋黄吃。
经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的、、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋火、降阴火功能比未腌制鸭蛋更胜一筹。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治、。咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。然后将蛋滚上一层盐，用保鲜膜把蛋包好不要让盐粒掉下来。后把包好的蛋放到保鲜袋里放太阳下暴晒一下午，这样做出来的蛋肯定会出油。以后有什么好的方法咸蛋清生产厂家还会告诉你们的。
马来西亚也有一道大菜，咸蛋黄炒蟹！咸蛋黄的咸香与螃蟹的鲜香交融，蟹黄与蛋黄的油脂香气互相叠压，大火翻炒中层层升华，连蟹壳都入味到想吃掉——然后清醒过来只是里里外外舔了三遍。在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。该方法的具体步骤为：1.取用符合卫生标准的盐蛋用自来水冲洗干净并消毒； 2. 晾干12-24小时；3. 去壳后置于干净的容器中将盐蛋的蛋黄从盐蛋白中分离出来；4. 捞出后用竹签将盐蛋黄整好形；5. 在盐蛋黄表面喷白酒以去除腥味；
咸鸭蛋的营养价值非常高，因此我们在日常生活中不妨适量的多吃，但由于咸鸭蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此高的人应该适量的少吃。咸蛋清就是经过把腌制好的咸蛋打开，经过蛋清与蛋黄分离，得出的咸蛋清，一般生产过程中，打蛋这个环节，有时候会把蛋黄也打碎了，这样就会使咸蛋清里或多或少都会有些蛋黄碎的，整个咸蛋行业，一般不会说一个一个保护好，咸蛋清里不容得有有一点点蛋黄的，这样的话，生产效率会变得极低。当咬到咸蛋黄的时候，每一口都会变轻柔，同时要确保每一口都恰到好处地咬到咸蛋黄和配料。至于直接从月饼和粽子里把咸蛋黄抠出来吃这种事，当然也是做过的，不然怎么会在被打后吃得那么温柔小心呢？
（作者： 来源：）
