如何处理啤酒异味
啤酒机械设备处理啤酒产生异味，啤酒异味直接影响啤酒的，影响消费者的购买欲望。因此，应当根据实际情况，查明原因，啤酒机械设备采取相应措施加以解决。方法大都是总结出来的现在就让我们看一下几种处理异味的方法。
（1）添加法 添加泽适量味精和提高二氧化碳含量，可改善口味。
（2）中和法 总酸超标，选用碳酸氢钠中和。可
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如何处理啤酒异味
啤酒机械设备处理啤酒产生异味，啤酒异味直接影响啤酒的，影响消费者的购买欲望。因此，应当根据实际情况，查明原因，啤酒机械设备采取相应措施加以解决。方法大都是总结出来的现在就让我们看一下几种处理异味的方法。
（1）添加法 添加泽适量味精和提高二氧化碳含量，可改善口味。
（2）中和法 总酸超标，选用碳酸氢钠中和。可以先小样进行试验，以确定用量和对口味的影响。
（3）活性炭洗涤法 下酒时添加活性炭10-15/hl，或滤过酒前3-7d添加活性炭和硅胶30-50g/hl。此法只能吸附不良的挥发性物质和高分子蛋白质，特别对酵母味，腻夺取味、涩味，不成熟有较好的效果。但对泡沫有一定的负影响。
（4）使用二氧化碳洗涤法 酒液中野村拓也二氧化碳，上部排出口带走易挥发异味。
散啤、扎啤、生啤都是怎么回事:
按照啤酒的包装方式,啤酒分为散装啤酒和瓶装啤酒。市面上常见的用不锈钢桶盛放来卖的就是散啤,也叫鲜啤。在许多地方,人们还习惯把桶装的散啤称为“扎啤”,其实这是一种误读。
“扎啤”不同于普通的散啤。所以，喝啤酒时带泡沫饮用，随着泡沫的消解和二氧化碳的释放，人们可较大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气。人士介绍,扎啤在运输过程中必须用冷藏车,在销售过程中,扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内,利用二氧化碳背压后,再经过带制冷装置的售酒机来销售。所以,我们平时大多数情况下喝到的桶装啤酒,并不是真正意义上的“扎啤”而是散啤。
如果按啤酒的生产工艺来分,啤酒可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长。所以,市面上许多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒,保存时间较长,一般可以装在玻璃瓶和易拉罐中储存较长时间。
散啤、扎啤都没有经过巴氏杀菌,所以,散啤、扎啤都属于生啤的范畴。
扎啤和鲜啤大家要区别好，不要上当:
天气越来越热，烧烤摊一坐，喝一杯冰凉的啤酒，已经是很多人热衷的消暑方式。眼下，扎啤又迎来了消费高峰期，夜市上的摊贩纷纷推出一元扎啤。不过，那些看似清凉透澈的扎啤，真能让人放心饮用吗？真正的扎啤有这么便宜吗？
打着扎啤幌子
卖鲜啤
“扎啤1元一杯”，在皇姑区淮河街一家抻面馆的大排档里，店家热情地向前来吃饭的人推荐扎啤：“一元钱一杯，三元钱一大塑料杯，大概能折合三四瓶啤酒的量，我们每天都能卖上二三桶。”
事实上，扎啤真有这么便宜吗？一位人士向记者透露：“扎啤是通过使用加工设备并且瞬间杀菌，储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售，保质期在5天左右。（4）使用二氧化碳洗涤法酒液中野村拓也二氧化碳，上部排出口带走易挥发异味。而鲜啤未经过高温瞬时杀菌等程序，通常储存在不锈钢保鲜桶内，保质期只有1-2天。鲜啤的成本与扎啤相比要低很多，市场上一元钱一杯的根本不可能是扎啤。”
由于生产及运输成本较高，一杯正宗的扎啤要卖到5-6元。由于扎啤更容易被消费者接受，便出现了打着扎啤的幌子卖鲜啤的场景。
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