蔬菜的营养价值，很多人都会想到维生素。其实蔬菜中含有大量水分，通常为70%～90%，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素，而富硒蔬菜含有硒元素，长期食用的话可以提高自身的抵抗力。蔬菜中含有丰富的无机盐，如钾、镁、钠、硒等无机元素，由于人体内硒不存在长期贮藏硒的部位，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，在体内代谢物为碱性，所以富硒蔬菜对许多部位、组
硒的作用
蔬菜的营养价值，很多人都会想到维生素。其实蔬菜中含有大量水分，通常为70%～90%，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素，而富硒蔬菜含有硒元素，长期食用的话可以提高自身的抵抗力。蔬菜中含有丰富的无机盐，如钾、镁、钠、硒等无机元素，由于人体内硒不存在长期贮藏硒的部位，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，在体内代谢物为碱性，所以富硒蔬菜对许多部位、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。
近两年来，随着问题食品的多次曝光，人们更加注重养生保健。富硒蔬菜、富硒水果、富硒杂粮等农副产品迎来春天，然而多数人对富硒蔬菜的营养价值知之甚少。说到富硒蔬菜有哪些营养价值，首先我们要先了解硒元素和蔬菜生长之间的密切关系。一般来讲，蔬菜种子经过适宜浓度的硒处理，可以更好促进种子的萌发，有利于蔬菜的生长。近两年来，富硒蔬菜的保健作用受到人们关注。研究发现进食生物硒是较为安全有效的，而且富硒蔬菜中硒主要以有机硒的形态存在，更加容易被人体吸收。
蔬菜中含有丰富的无机盐，如钾、镁、钠、硒等无机元素，由于人体内硒不存在长期贮藏硒的部位，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，在体内代谢物为碱性，所以富硒蔬菜能够衡对许多部位、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。提高红细胞携氧能力。硒可以保护红细胞,防止红细胞中血红蛋白被氧化,使携氧能力增强,能给机体的每一细胞带来足够的氧气,使每一个细胞都能维持正常的功能。
富硒蔬菜粉和含超细麦麸膳食纤维的富硒香肠及其制备方法.该富硒香肠的原料组成包括:猪瘦肉,猪肥肉,低钠盐,食糖,三聚磷酸钠,异Vc钠,卡拉胶,味精,白胡椒粉,生姜粉,,水,富硒蔬菜粉,超微粉碎麦麸膳食纤维粉.本发明能充分强化谷物膳食纤维,硒与肉蛋白,脂质和水等构成的复合食品体系的多种功能凝胶质构,保水性,稳定性和营养健康及安全性,赋予了产品多方面的综合功效.
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