咖啡机刀盘应该如何选择
咖啡机刀盘应该如何选择？平刀上下刀盘是以平行方式摆置，所以咖啡豆需要靠底部刀盘旋转的力道才能将咖啡豆推进刀盘中，因此放置在上面咖啡豆的重量将会影响咖啡豆进入刀盘的均匀度，进而影响研磨的均匀度；另外，由于推挤而使得咖啡豆之间碰撞次数增加，进而导致细粉产生比例也会提高。这就是常见的平刀磨豆机研磨的颗粒均匀度略差，细粉较多的原因。但是平刀所研磨的咖啡颗粒呈
磨豆机钛合金刀盘
咖啡机刀盘应该如何选择
咖啡机刀盘应该如何选择？平刀上下刀盘是以平行方式摆置，所以咖啡豆需要靠底部刀盘旋转的力道才能将咖啡豆推进刀盘中，因此放置在上面咖啡豆的重量将会影响咖啡豆进入刀盘的均匀度，进而影响研磨的均匀度；另外，由于推挤而使得咖啡豆之间碰撞次数增加，进而导致细粉产生比例也会提高。这就是常见的平刀磨豆机研磨的颗粒均匀度略差，细粉较多的原因。但是平刀所研磨的咖啡颗粒呈现片状，而片状可以让细胞壁面积增大，所以用平刀可以在短时间内提升咖啡液浓度和萃取率，使得咖啡香气在短时间内能明显提升。同时，因为形状扁长，体积较小，当萃取时间变长，颗粒木质部将会吸入过多水量，使得杂味和涩味增加，我们来谈均匀。很抱歉的告诉大家，显微镜下没有均匀！三种刀型磨出的粉都不均匀！所以没有均匀的磨豆机这么一说。你眼睛的均匀，和实际的均匀根本两码事！第二，磨粉后粉粒的结构是完全不同的，锥刀、鬼齿、平刀。通过研磨可以观察到不同刀型磨出的粉结构形状完全不同。第三，粉粒结构对咖啡风味的影响。这个就是萃取过程而已。萃取过程核心无非水温高点萃取率高点，磨粉细点萃取率高点。
平刀和鬼齿刀咖啡磨豆机的区别
平刀和鬼齿刀咖啡磨豆机的区别好的磨豆机在精品咖啡领域里是优异咖啡师考虑的产品，而不是咖啡机，或是其它萃取东西！这也是为什么性能优异的磨豆机价格都可以上万的原因只需是现磨不就行了！？我在淘宝上买个几十块的螺旋浆式的磨豆机现磨就OK了嘛！事实上这种方法只需你的豆子质量够好，也够新鲜必定比你直接购买咖啡粉来冲煮萃取味道要好许多！可是你还是会糟蹋咖啡豆！螺旋浆式的砍豆机（由于这种机器破坏豆子的方法是砍而不是咖啡研磨刀所以咱们称为砍豆机）不光是不能把咖啡豆处理成颗粒均匀的咖啡粉，而且还在砍的过程中发生许多的热量。咖啡粉在受热后会加快氧化的过程。风味也会被带走！另外从精品咖啡的成功萃取原则（均匀萃取）的原则下，由于砍豆机所砍出的咖啡粉颗粒有粗有细，也会导致咖啡的萃取失利！直接的便是萃取过度，或萃取缺乏！萃取缺乏的咖啡会酸涩麻口，萃取过度的咖啡会焦苦过量！
鬼齿磨豆轮介绍磨豆机的款式与型号太多挑花眼
咖啡机磨豆轮当中的鬼齿磨豆轮介绍磨豆机的款式与型号太多挑花眼？先别急着要推荐款式！不同类型的磨豆机研磨方式也不同，下面小编先来跟大家讲讲市面上磨豆机常见的三种研磨方式：平刀、鬼齿、锥刀，并讲解一下他们各自能营造出的风味差异。您见过咖啡机磨豆轮当中的鬼齿磨豆轮吗？用似剑非攻来形容鬼齿研磨的风味是很贴切的。鬼齿研磨的概念就利用多个磨盘上的臼齿去碾碎并打磨咖啡颗粒，使得咖啡颗粒每一颗的大小尽量一致，在冲煮上可以很大程度的避免萃取过度的问题，因为颗粒形状是立体的，粉水接触的时候浸透咖啡粉的速度远不如平刀的片状，并且也由于磨辗出来的形状，粉水的接触面积也不如平刀，所以酸香和甜感等小分子物质在一杯咖啡中占的比重会偏高，营造出圆润的香气和口感。但也由于咖啡粉浸透速度的差异，如果要想避免掉较为平庸豆子的后段物质造成的杂涩，就势必要牺牲掉一部分咖啡粉颗粒中心尚未释出的香甜风味，如果使用的豆子等级很好不需要避免后段物质，但想要完全萃取出香甜感也因为浸透速度较平刀慢，得要使用较多的水萃取，比较难营造出低粉水比浓郁、却又层次复杂的状态，往往会变成一杯油脂感较轻、层次拉得比较开（因为水比较多）的咖啡。也因此给予它似剑非攻的风味形容。是咖啡，却不会有对味蕾的侵略感，不容易有馥郁的香气带给鼻腔的冲击力。是好是坏，当然还是看个人口味了。
选购手摇咖啡豆研磨刀片时需要注意什么
选购手摇咖啡豆研磨刀片时需要注意什么？选购手摇咖啡豆研磨刀片时需要注意以下三点内容：一、选择可“双边”固定的叶片在手摇旋转的过程中，进豆的叶片可将咖啡豆押入研磨，但很多叶片都只有单边固定，导致锥形刀盘容易晃动，而导致磨出的咖啡粉末容易粗细不一，因此萃取咖啡就不均匀了，进而影响咖啡的风味。所以挑选时很重要的就是要选择“双边”固定的叶片．可以左右调节叶片的晃动，让上下刀盘能保持固定的距离，省去上述这些因晃动而导致的问题。有些国外制造设计的手摇磨豆机价格甚至比一些低阶的电动刀盘磨豆机还要高。二、选择盘手摇磨豆机的刀盘大多为锥形式刀盘，材质不是金属就是陶瓷，金属刀盘的力量虽然比陶瓷的来的大，细度研磨上也比较不会有卡住而无法动弹的状况，但盘的好处是能直接水洗，也不会有生锈的问题。考量金属刀盘如使用久了而生锈，对咖啡的风味也是会有影响的，容易有一股金属、锈味，因此盘整体来说会是比较建议的选项。三、选择可以调整研磨度的做一杯好的咖啡，咖啡粉研磨度是十分重要的。因为萃取咖啡粉中水溶性物质所需要的时间是有一个理想标准值的，必须要拿捏得恰到好处冲煮出的咖啡才会一级棒。如果粉末很细，蒸煮的时间就会过长，咖啡容易浓苦而失去芳香，但要是粉末很粗，蒸煮得太快，咖啡却又淡而无味。为了能研磨出恰当的咖啡粉末，除非你有“粉感”，否则仰赖一下研磨刻度是十分有帮助的！
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