1.粗加工间：
（1）
粗加工：包含肉类的洗.削皮.剔骨和分层；鱼类、虾类等刮鳞.剪须.破腹.洗净；家禽类的拨毛.开膛破肚.洗净；海珍品的发.泡.择.洗；蔬菜的择拣.洗等的加工处。宜单设肉食品.水产品的操作台和清理池，粗加工后的原材料送进粗加工（配菜）间防止返流。遗留下的废料应妥善处置。
（2）机器设备型号选择，一般设定在餐厅厨房的進口,室内空间约占餐厅厨房的10%.这里可置放
厨具厂
1.粗加工间：
（1）
粗加工：包含肉类的洗.削皮.剔骨和分层；鱼类、虾类等刮鳞.剪须.破腹.洗净；家禽类的拨毛.开膛破肚.洗净；海珍品的发.泡.择.洗；蔬菜的择拣.洗等的加工处。宜单设肉食品.水产品的操作台和清理池，粗加工后的原材料送进粗加工（配菜）间防止返流。遗留下的废料应妥善处置。
（2）机器设备型号选择，一般设定在餐厅厨房的進口,室内空间约占餐厅厨房的10%.这里可置放。
三星蓄水池：1个，用于对蔬菜实际操作清理。
双星带沥水板蓄水池：1个，用于对肉鱼种食品类的加工清理。
简易操作台：2个，用于相互配合蔬菜及肉类加工的转让实际操作。
仓储货架：2个，用于对菜.肉类的临时性储放。
假如和小区业主沟通交流对机器设备平面布局图定出来后，我们可以再依据机器设备平面布局图出下水管道点位，排
排水沟，电点位及排烟系统图。
在一个厨房装修设计中,按操作过程工作经验,大家感觉的便是排烟系统自然通风的测算和设计方案,由于一旦排风系统不行,想再次整顿,管路全是装修隐蔽工程,运动起来是件非常不便的事,因此,大家尽可能应当在一次设计方案就把因此安全隐患都清除.理想化的排烟系统应该是:
1.灶具的厨房油烟都能排出来
2.餐厅厨房维持清爽气体,，不可以使主厨觉得闷和热
3.餐厅厨房的味道不可以进到饭店。
商用电磁炉应用与维护保养：
不必让铁锅或别的锅空烧或干烧，以防电磁灶面板因超温而裂开。
在商用电磁炉的
2-3m
范畴内，提议不必置放电视机，视频，录音机等担心带磁的电器产品，以防遭受影响。
商用电磁炉应用完毕后，请将电力工程电阻器调节到小部位，在风扇终止运行后断电，取下铁锅时，切勿拿手立即触碰面板的加温范畴圈。
清理商用电磁炉时，应制冷。能够应用小量中性清洗剂。防止应用力洗洁剂，不能用金属材料刷一下面板，也不必用水立即清洗。
有关餐厅厨房设备的小知识：
维护保养
1.
不可以用水清洗箱体，一般用湿纯棉毛巾或中性清洗液擦洗就可以。
2.
不能用尖锐器皿划刻橱柜台面和门板。
昆明市科轩环保技术有限责任公司是一家科学研究生产制造不锈钢厨具设备，消防安全设备，油烟净化器设备，灶具，蒸气煤气灶柜，消菌设备，废水处理，净化水饮用水设备，不锈钢板餐桌和餐椅，电磁感应热量炉灶，蒸箱产品系列，空调通风风管。专注于为顾客服务，给予优良的商品，优良的服务支持，周全完善的售后维修服务.
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