企业视频展播，请点击播放视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
为什么要收藏酱香型老酒
酱香型白酒采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造的酒类，在众多、假酒和劣质酒时有出现的今天，酱香型白酒的工艺和特点使人对其更有信赖感。酱香“纯粮酿造，添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要属性。
绝大多数白酒之所以无法做到越
纯粮白酒
企业视频展播，请点击播放
视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
为什么要收藏酱香型老酒
酱香型白酒采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造的酒类，在众多、假酒和劣质酒时有出现的今天，酱香型白酒的工艺和特点使人对其更有信赖感。酱香“纯粮酿造，添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要属性。
绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。因为目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香。
一些白酒虽然香气浓郁，但是添加非发酵的香味物质只可以短期保存，存放久了，这些香味成分都是些易挥发的物质，酒也只能是越陈越淡了。
什么酿酒原料是适合酿造白酒的？
可以用来酿酒的原料有许多种，常见的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但根据原料的不同，酒的口味也良莠不齐，哪种酿酒原料是适合酿造白酒的？
就而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。很多人喝了一辈子酒还是个酒盲，他们在超市里买几块钱的廉价酒，会说：“这个好，喝了一辈子了，是纯粮酿造的酒啊。”我只能说粮食多少钱一斤？再加上那么复杂的制曲、发酵工艺，怎么可能那么便宜？所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒只有一种，那就是酱香型白酒，技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。
乡下也有很多人用粮食来酿酒，那也属于纯粮酿造，但它不是商业化产品。而且纯粮酿造的酒也有高低之分。高粱是酿酒的原料，只有高粱皮里面含有单宁。
酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样，其自然不同，目前名酒，多采用高粱为主要酿酒原料。
酒文化中的高潮——酒令
“独一枚,哥俩好,三星照,四季财,五魁首,六六顺,七个巧,八匹马,九长寿,满十(实)在,宝一对”，上面这段顺口溜有没有觉得熟悉呢？这就是现在常见的行酒令，早诞生于“周”，至今深受人们喜爱。
酒令，民间风俗之一。是酒席上的一种助兴游戏，一般是指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，违令者或负者罚饮，所以又称"行令饮酒"。在现代，行酒令已经简化了很多，两个人就能玩的起来，相比较而言更加直接简单。
在古代，酒令分为雅令和通令。雅令就是先有一人出诗词或者对子，为首令，然后其余的人再根据首令的意思进行续接，需在内容和形式上相符，否则就会被罚酒。有些像现在的智力比赛。行此雅令的人大多文底深厚 ，思维敏捷，要么是文人墨客要么属于上层社会。
但雅令也不单单只有对诗词，其中有一种叫做花枝令，原理跟今天的小游戏：击鼓传花差不多，那个时候得到花的人是饮酒，现在是表演才艺之类的。
通令和今天的行酒令类似，较为通俗，有掷、投壶、划拳等，更易活跃现场气氛，人们也能更快的交情，所以更为流行。但有时因为大声喧哗、挥拳振臂、争夺而被别人所厌恶。
酒令可谓是一个酒席的高潮，人人都被活跃起来，认识的，不认识的，都融入进来，互相切磋交流，摆脱了刚入酒席时的拘谨。
（作者： 来源：）
