20世纪70年代,美国的一些小型酒厂厂主,出于对啤酒的热爱,用“精酿啤酒”(craft beer)来为他们酿造的手工啤酒命名,并且还为此开展了一些争取权益的运动,被称为“精酿啤酒运动”(craft beer campaign),这让更多的人知道了“craft beer”这个词语和这种类型的啤酒。德国啤酒黑啤
这一方面使啤酒的、口味更固定、单一;另一方面
德国啤酒黑啤
20世纪70年代,美国的一些小型酒厂厂主,出于对啤酒的热爱,用“精酿啤酒”(craft beer)来为他们酿造的手工啤酒命名,并且还为此开展了一些争取权益的运动,被称为“精酿啤酒运动”(craft beer campaign),这让更多的人知道了“craft beer”这个词语和这种类型的啤酒。德国啤酒黑啤
这一方面使啤酒的、口味更固定、单一;另一方面,生产效率大幅度提高、产量激增、价格降低,使得啤酒逐渐成为一种“平民化”“大众化”的酒精饮品。在工业啤酒的威胁下,许多风格各异的啤酒逐渐消失。
在视觉上,精酿啤酒泡沫比普通啤酒细腻、持久,色泽更加光鲜亮丽,喜欢精酿啤酒的人会沉迷于它犹如奶油一般丰富细腻的泡沫。
精酿啤酒中还蕴含着酒文化与社交功能,能满足青年文化人群的需求。近几年,精酿啤酒的包装设计走向内容化的表达,市场策划者对精酿啤酒的瓶型、商标、精酿啤酒馆的设计融入了更多的情感、思想元素以强加产品的价值。
鲜啤酒鲜啤酒又称为“生啤'。酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌,所以口味鲜美。但稳定性差,不能长时间存放,常温下保鲜期仅左右,低温下可保存3天左右。
喝酒禁忌,有些人千万不能喝喝酒还有一些禁忌。空腹不宜,特别是饥饿的时候。饥饿时喝酒容易伤胃,加上对酒精的吸收特别快,使血液里的酒精含量更高,空腹喝酒易醉就是这个道理。另外身体疲劳时也不要喝酒,因为兴奋过程短,也易醉。
酒精是酵母代谢的副产物,对酵母活力有一定的破坏;一般情况下酿造酵母无法存活于酒精度12%以上的环境。一般啤酒的酒精度数通常在3%以下至14%左右。近年,啤酒酒精度不断升高,采用冷冻蒸馏法的,zui高已经超过40%。zhu名的有2009年的'核战企鹅'(32%)。
有人说,好喝的啤酒就是精酿啤酒,但好喝的标准不能大众化。有人说,纯手工酿造的啤酒就是精酿啤酒,但现在几乎没有酒厂还采用纯粹的手工工艺,就连一向传统的修道院也都在用机器生产啤酒。甚至有人说,精酿啤酒就是没有标准的。
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