草酸这种与金属相互作用的特性还能解释其他一些令人惊奇的反常现象，这也是营养学家总是说大黄不利于健康的原因：草酸与一些人体必需的无机盐发生相互作用，比如铁离子、镁离子，尤其是钙离子。在我们日常的营养食谱中，菠菜是一种富含铁的蔬菜，的确，菠菜里所含有铁元素要高于其他多数蔬菜，100克菠菜含有4毫克的铁！尽管如此，但它所含有的草酸会使95%的铁元素不能对
化工草酸溶解度
草酸这种与金属相互作用的特性还能解释其他一些令人惊奇的反常现象，这也是营养学家总是说大黄不利于健康的原因：草酸与一些人体必需的无机盐发生相互作用，比如铁离子、镁离子，尤其是钙离子。在我们日常的营养食谱中，菠菜是一种富含铁的蔬菜，的确，菠菜里所含有铁元素要高于其他多数蔬菜，100克菠菜含有4毫克的铁！尽管如此，但它所含有的草酸会使95%的铁元素不能对人体产生有益的影响，也就是说人们只能吸收其中的5%的铁元素。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。卡通人物“大力水手”把他的神力归功于菠菜，其实这不过是个错误的观念。
有科学家认为，不论采用什么方法，菠菜只能当作一种普通的蔬菜来吃，除了能从中得到适量的植物蛋白和一点VC外，很难得到什么无机盐营养。2、草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外，影响钙与锌的吸收，而儿童生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。镁离子是叶绿素的中心金属离子，烹调绿色蔬菜时倘若盖上锅盖，由于草酸和镁离子结合，使炒出来的蔬菜发黄，所以炒绿色蔬菜时打开锅盖，让草酸能及时挥发出去，保持蔬菜的色泽。
草酸的PH值相当高，属于强酸性，所以对于清洗厕所污垢等物质具有明显的作用。清洗优点特性：不愿意花力气清洗厕所时，为了把污垢清理掉，便直接使用草酸的方式来清理污垢。大家都知道钙对血液保持稳定的酸度和黏度起着至关重要的作用，并对磷酸盐在体内的运送和凝结也起关键作用。效果还是不错的，但不建议长期使用，因为草酸具有腐蚀性，草酸和厕所内的污垢接触会发生化学反应，产生了大量刺激性白烟雾。 这白雾实际上是草酸的浓度较大挥发出来与水蒸气形成的液滴。吸收太多对鼻粘膜有一定的刺激作用，长期吸收肯定有一定的影响，所以不建议长期使用草酸清洗厕所。 不过短时间没什么问题的。
草酸的生产过程是在厂房里进行的，相对来说厂房比较密闭，做好有必要的通风措施，在生产的时候，及时排出废气，它需要做的通风措施有哪些？
1、使用防爆型的通风系统和设备。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。灌装时应控制流速，且有接地装置，防止静电积聚。草酸避免与氧化剂、碱金属、酸类、胺类接触。
2、生产草酸要严格遵守操作规程。要经过密闭操作，通风。
3、配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。储存于干燥、阴凉、通风良好的库房。远离火种、热源。草酸包装密封，切勿受潮。应与物、酸类等分开存放。
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