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｜配料｜
肉馅250g 鸡蛋2个
海苔2张 姜10g
料酒10ml 生抽15ml
胡椒粉2g 盐适量
鸡粉适量 淀粉10g
香油适量
把买回来的肉馅用刀再剁细一些，葱切碎，姜切细末备用。
将肉陷放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，加入葱姜末，淋入香油搅拌均匀。
将鸡蛋打散，平底锅用小火烧热，取大约一半的蛋液倒入锅中，迅速转动锅子，让蛋液摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，至边缘翘起。
将蛋皮取出，依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮，盖上一张海苔。
取一半的肉馅均匀的平铺在上面，倒扣放入盘中，入锅蒸15分钟熟透即可。
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独头蒜四个 粉丝一把
葱适量 甜椒适量
生姜少许 扇贝500克
盐适量 生抽适量
蚝油适量 味精适量
扇贝剖开洗净，只留一半贝壳。再将贝肉剖下，放碗里加水，用筷子顺时针轻轻搅拌，换两次水，以将泥沙清洗干净。洗净后用盐，生抽，蚝油腌制半小时待用。
粉丝用开水烫软，剪成段，铺在贝壳底部。
将独头蒜切成丁。锅内烧热油，炒香后关火，与另一半蒜蓉和到一起，加入盐，生抽，蚝油，味精，白胡椒。
粉丝铺底，放上腌制入味的贝肉，再加上调好味的蒜泥，加上甜椒丁，装盘。
蒸锅内放水，大火烧开后放入装盘的扇贝，大火蒸5分钟后出锅。再用炒锅烧清油至冒烟，浇在扇贝上即可。
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对祖辈们而言，是儿时巷子里谢灶祭祖的香火味，是家家户户开锅炸油角煎糕的热油味，是大年初一零点一的烟火味；水开煮15分钟（注：铝箔袋不可放入微波炉直接加热），这期间你不妨刷下朋友圈。在父辈的记忆里，是石板巷的粤曲声，是花市卖水仙年橘的吆喝声，是孩子们模仿黄飞鸿习武的助威声；到了这一代，应接不暇的拜年小视频和各色奇趣的电子红包成为了新的风景。
而延续了几代人的地道年味，是舞龙舞狮热闹的锣鼓声，是家人共进团圆宴的喜乐，是拜年的贺喜词和祝福，是除夕夜的团圆宴。
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