酱料代加工厂家说明1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草1果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜
酱料代加工价格
酱料代加工厂家说明1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草1果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
香辛料配方：白扣5克、草1果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘1草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小1茴香8克、香草5克。需要额外说明的是，所用的香辛料品种和数量如果有略微差异的话，问题也不是很大。一般说来，不是非常的品尝师，普通人是尝不出口味有多大变化的。(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)小贴士：酱油和豆豉酱都有盐分，所以加盐要酌情添加。如此一来，就能为一些在当地买不到全部原料的朋友减轻了不少心理负担。
酱料代加工厂家说明拌面拌菜离不开的调味品油泼辣子：有的人饮食比较喜欢吃自然的味道，但是有的人便是无辣不欢，喜欢各种调味品，比如油泼辣子，尤其是到了夏季，很多凉面凉菜都离不开油泼辣子这种调味品；一勺辣椒油，拌面或炒菜时加入其中，瞬间就变得有滋有味了！不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
下面就来介绍一下油泼辣子辣椒油的做法：
做法一：将香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定要多放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大1烟，关火，冷却一下，了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命。酱料代加工厂家说明豆豉酱你知道怎么吃才对味吗豆豉酱蘸着吃南方人吃菜喜欢来几个小碟子，尤其是吃汤粉的时候，里面放几滴酱油、醋，现在多了山里香鸡枞油风味豆豉，那绝1对是鲜上加鲜。
做法儿：把以上原料在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成1大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
很多人喜欢吃辣，但是又不想购买外面的，担心不卫生，所以可以选择自制油泼辣子
合肥私房牛肉酱酱心牛肉酱
酱的口味根据辣的程度划分有所不同。辣椒都是市场上价格1高的四川朝天椒，颜色鲜亮，不出水，不占空间。牛肉酱为纯酱熬制，不加水，没有添加任何防腐剂，也不会三五天就发酵变酸，拌面夹馍拌饭甚至红烧菜品都是不错的选择。牛肉虾酱的虾子是基围虾，肉质好，块大。乌鸡酱则是用正宗的乌鸡，切块焯水再炸，保证口感的鲜香，看电视时也可以作为零食来吃。小瓶的牛肉酱、牛肉虾酱价格为35元，大瓶68元，乌鸡酱小瓶30元，大瓶60元。1精美的六角瓶包装，从清洗到消毒，装瓶，塑封，再套上漂亮的包装盒，每一步都做的无比精细，一番打扮之后，让这酱也多了几分文艺气息。现在针对小孩子专门开发了卤鹌鹑蛋，口味较为清淡，采用传统工艺，以老母鸡汤为汤底，完全无添加，Q弹可口。
豆捞火锅7种蘸料(小料)配方制作方法
(一)特色沙茶小料
1、先将色拉油10千克上火，加入净芫荽段1千克，浸炸至芫荽无水分时捞出。
2、再将油离火，逐一加入葱白蓉、蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉应用 榨汁机搅打要达到蓉泥状效果更好)转小火慢慢熬至出香味。
3、依次加猪肉松300克、焙香的椰蓉3千克、干辣椒粉65克、果仁蓉1千克，慢火熬约15分钟。
4、再加入特1制味汁2千克、龙井茶汁200克，片糖70克，熬约30分钟离火，后加入四海鸡精100克、精盐85克搅匀即可。
特1制味汁的熬制放法：黄焖鸡酱料
味汁是多种小料(蘸料)里面的基础底料，主要来展现小料鲜美、清爽、甘甜的特点。
原料：干瑶柱500克，干海米350克，鸭梨、国光苹果各1千克，西芹、胡萝卜各450克，圆葱350克，干香菇50克。
香料：八角、香果各15克，白蔻、陈皮、白胡椒各10克，甘1草6克，山1奈8克，香草、草1果、香叶各12克。
制作：
1、先将瑶柱、海米冲洗浸泡一下;鸭梨、苹果洗净切块;西芹、胡萝卜圆葱同样治净切块：干香菇浸泡洗净备用;香料先用水浸泡半小时，冲洗净包裹备用。
2、取一大卤桶，里面加水20千克上火，加入上述处理过的原料用大火烧开，转中火熬2小时离火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即为味汁。
火锅旺季各种火锅蘸料做法冬天就要到来，每年的冬季都是火锅热卖的时节，火锅的生意就越来越好。一家人围着火锅边涮边聊家常，其乐融融。乌鸡酱则是用正宗的乌鸡，切块焯水再炸，保证口感的鲜香，看电视时也可以作为零食来吃。好吃的火锅店生意自然好，一家火锅店，除了火锅本身的锅底味道要好之外，蘸料也是很重要的补味要素。本篇内容将介绍火锅小料的调制方法，后面附自助火锅小料的配置方式，黄焖鸡酱料
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