企业视频展播，请点击播放视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
浓香型白酒的酿造工艺1
酒精发酵：酒精发酵是酿酒的主要阶段，酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程，原料如水果、糖蜜等，其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分，经酵母或细菌等微生物的作用转变为酒精。
酒精发酵：酒精发酵是酿酒的主要阶段，酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程，原
连锁店投资资金
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浓香型白酒的酿造工艺1
酒精发酵：酒精发酵是酿酒的主要阶段，酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程，原料如水果、糖蜜等，其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分，经酵母或细菌等微生物的作用转变为酒精。
酒精发酵：酒精发酵是酿酒的主要阶段，酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程，原料如水果、糖蜜等，其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分，经酵母或细菌等微生物的作用转变为酒精。
淀粉糖化：糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵；而含淀粉质的谷物原料等，由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多葡萄糖分子组成，所以采用含淀粉质的谷物酿酒时，还需将淀粉糊化，使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。
从两方面教你了解浓香型白酒明明铺货率、拜访率都那么高，为什么还是一塌糊涂？1
业务员拜访三四十家终端，新产品推广铺货率也都很高，但是就是上不去，而且近两年来下降的速度也在不断增加。
从终端数百位店主了解到数据，每天见到的业务员人数少在5到10个，多到20余位，甚至更高，但是真正留下印象的寥寥无几，大多数店主见到业务员的想法就是：打发走。
经销商追求的拜访率和铺货率已经渐渐变味了！！高拜访率、铺货率下，大多数都是！！
大多数业务员的拜访只是“走过场”，而这样状况下达成的铺货大多数都是“”。从十年前正常的铺货收款，到近几年愈演愈烈的“赊铺”，市场已经失去了正常的秩序。
“货先放这，卖出去了再结账，卖不出去我拉走！”这句话已经成为现在业务员出去铺货经常说的一句话。很难想象，这样状况下完成的铺货，追求出来的高铺货率背后到底有多少水分，背后到底有多少店主真正把产品当做一回事儿。
大多数经销商都在追求铺货率，但是真正活着的店只有不到20%，甚至更少。后的结果是，10%的店很好，10%的店一般，而剩下50%的店基本没有，就直接把整体的拉了下来。而且为了的铺货，来自库存、资金的压力逐渐将经销商压垮。仅仅临期产品一项就能蚕食经销商一半的利润。
靠20%活着的店养80%的店，这就是现在经销商的现状。80%的拜访都是无用功，大多数都是浪费时间！
上班8个小时，480分钟。但是很多经销商要求业务员的拜访数量少则一二十，多则三四十。平均到一个客户的时间只有20分钟左右，其中还包括在路上的时间，休息的时间，在一个店的时间只有十分钟甚至更少，真正得到开发的客户只有几个。
详解特曲的特点
1 、生料制曲用来制造大曲的原料应含有丰富的淀粉、蛋白质及适量的无机盐等，以便在微生物生长繁殖过程中能提供必需的营养，同时对微生物的富集和不同酶的产生起到筛选与诱导作用。
我国南方多以小麦作为制曲的主要原料，北方常以大麦、豌豆为制曲原料。小麦制曲容易管理，淀粉含量丰富，还含有较多的面筋质，粘着力强，适合于曲霉菌的生长。大麦皮多、粘性小、疏松，曲块成型后内部间隙大、上火慢、后火快，水分和热量散发也快，影响微生物在曲块内充分的繁殖；而豌豆粘着力强，蛋白质含量丰富，并含有香草醛和香草酸等清香物质，有利于清香的形成。由于豌豆粉结块后水分和热量不易散失，同样不利于微生物充分繁殖。因此制曲时大麦与豌豆必须进行适当的配比，才能制成好曲。
2 、自然接种.大曲通过自然接种使周围环境中的微生物转移到曲块上繁殖，一般春未夏初到中秋季节是曲的佳时期，此时环境的温、湿度较高，有利于曲室培养条件的控制。自然接种不仅为大曲提供丰富的微生物类群，而且这些微生物所产生的各种酶类形成了大曲的液化力、糖化力、蛋白质分解力和酒精发酵力。
3 、大曲既是糖化发酵剂又是酿酒原料的一部分.在酿造大曲酒时，依靠大曲中存在的各种微生物和酶，对原料成分进行糖化发酵，同时大曲本身所含的淀粉、蛋白质等成分在发酵过程中也被分解利用。
4 、强调使用陈曲.大曲经过曲房培养后，需要经过 2 — 6 个月的贮藏，成为陈曲后才投入使有。在制曲过程中潜入了大量产酸细菌，它们在干燥条件下会大部分或失去繁殖能力，以减弱发酵过程中的产酸能力，贮曲场所应保证干燥通风。
