红烧甲鱼
材料制作：
甲鱼1只（1斤2两左右）、五花肉一块、油、生姜、大蒜头、生抽、老抽
、葱、水、冰糖、鸡精
做法：
1、处理甲鱼，洗净，切大块。
2、起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉
3、五花肉煸至出油加料油，加盖
4、加生抽、老抽，加盖
5、肉中加冰糖、水煮。
6、另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲
甲鱼店招商
红烧甲鱼
材料制作：
甲鱼1只（1斤2两左右）、五花肉一块、油、生姜、大蒜头、生抽、老抽
、葱、水、冰糖、鸡精
做法：
1、处理甲鱼，洗净，切大块。
2、起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉
3、五花肉煸至出油加料油，加盖
4、加生抽、老抽，加盖
5、肉中加冰糖、水煮。
6、另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼
7、甲鱼煸炒片刻放料油
8、放生抽、老抽，加盖片刻
9、把甲鱼移入放五花肉的锅中。
10、放少许水，加冰糖、葱结
11、大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可
鲁式黄焖甲鱼的做法
食谱原料：
主料：甲鱼1000克,母鸡1250克
调料：盐4克,味精3克,胡椒粉2克,酱油30克,黄酒50克,葱油30克,大葱20克,香油10克,姜10克
工艺做法：烧。
配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。
菜谱属地：鲁菜。
制作方法：
1. 将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净;
2. 清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15 分钟取出;
3. 用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲;
4. 用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净;
5. 然后，将甲鱼切成3.3 厘米见方的块;
6. 将肥母鸡约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块;
7. 把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下;
8. 将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂;
9. 炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤(煨煮甲鱼和鸡的汤)、酱油、黄酒、味精、精盐;
10. 然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。
甲鱼是一种常见的水生动物，形态和乌龟类似，但是甲鱼比乌龟更加的名贵，因为甲鱼是人们餐桌上的一大美食材料，甲鱼烹饪非常受养生爱好者的欢迎。
甲鱼排骨汤的做法：
1.将市场上买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分。
2.剁成大块备用。
3.排骨焯水备用。
4.准备好花椒、葱、姜、蒜。
5.锅中加油烧热先加入花椒炸制一下。
6.将炸过的花椒捞出来，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸。
8.炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止。
9.大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，水这时还有一部分，可以根据个人的口味加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了。
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