麦芽糊精的主要作用
1、用以减少冰度
在冰激凌、冰淇淋、冰棍中，可在没有更改管理体系可溶固体物质成分的状况下，更改商品的冰度，抑止冰霜生长发育，使冰粒澎涨细致，浓稠特性好，清甜味柔和，入口爽净，口味优良。
2、用以减少管理体系的糖度
在糖块中添加麦芽糊精，可减少管理体系糖度，还可提升糖块延展性，避免返砂和烊化，改进管理体系口味，增加保存期。这对防
麦芽糊精报价
麦芽糊精的主要作用
1、用以减少冰度
在冰激凌、冰淇淋、冰棍中，可在没有更改管理体系可溶固体物质成分的状况下，更改商品的冰度，抑止冰霜生长发育，使冰粒澎涨细致，浓稠特性好，清甜味柔和，入口爽净，口味优良。
2、用以减少管理体系的糖度
在糖块中添加麦芽糊精，可减少管理体系糖度，还可提升糖块延展性，避免返砂和烊化，改进管理体系口味，增加保存期。这对防止牙龋坏、血压高和糖尿i病患者等也是有重大意义。
麦芽糊精
酶法麦芽糊精放到水里，下移迅速，落在水下中，并能慢慢往上面返，另外逐渐融解，其溶解性稍低白砂糖，但凝固力较强。一旦消化吸收水份后，维持水份的工作能力较强。它是麦芽糊精的一个关键特点，在应用中经常会运用这一特点。
酶法加工工艺生产制造的麦芽糊精与酸法加工工艺生产制造的麦芽糊精的更高差别取决于不容易进行析出长链直链淀粉成份，故不容易造成乳白色沉淀，进而进一步提高了麦芽糊精的商品的价值。
麦芽糊精产品系列其外型是呈乳白色的，非晶状化学物质，关键特性是流通性好，无臭味;融解特性好，有适度的黏性;耐温性强，不褐变;吸水性小，不结块;即便 在深厚情况应用，也不会遮盖别的原材料口味和香气;有非常好的媒介功效，是各种各样甜味素、香气剂、填充料等的优i质媒介;有非常好的化学作用和增稠功效;有推动商品成形和优良的抑止商品组织架构功效;破乳特性好，既能避免 商品形变，又能改进商品外型;非常容易被身体消化，尤其适合作患者和婴儿食品的基本原材料;对食品工业的泡沫塑料有优良的平稳实际效果;有优良的耐酸性和耐盐性能;有抑止具备晶形糖的结晶进行析出的功效，有明显的“抗砂”、“抗烊”功效和作用。
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