为什么选择邓老太盐皮蛋的原因？四川邓老太盐皮蛋盐皮蛋
为什么选择邓老太盐皮蛋的原因？
盐皮蛋起源于370年前，邓氏先祖与龙氏先祖发现并制作而成，后延续至今。盐皮蛋在广安当地被称为盐碱蛋，后当地人认为“盐皮蛋”三个字更形象贴切，故现在叫做盐皮蛋。
1、历史悠久，传承正统；
四川邓老太盐皮蛋源于明崇祯年间，至今已有370年历史，
盐皮蛋
为什么选择邓老太盐皮蛋的原因？四川邓老太盐皮蛋盐皮蛋
为什么选择邓老太盐皮蛋的原因？
盐皮蛋起源于370年前，邓氏先祖与龙氏先祖发现并制作而成，后延续至今。盐皮蛋在广安当地被称为盐碱蛋，后当地人认为“盐皮蛋”三个字更形象贴切，故现在叫做盐皮蛋。
1、历史悠久，传承正统；
四川邓老太盐皮蛋源于明崇祯年间，至今已有370年历史，由家族世代传承至今，经过历代先祖不断的加工改良，形成了邓老太盐皮蛋如今复杂的制作工艺以及以主配料和十多味中草药为主的汤料，尽可能的将盐皮蛋的口味发挥出来。
上世纪九十年代，邓老太盐皮蛋在广安当地走出盐皮蛋步。短短十年间，便成为广安当地名副其实的“蛋王”，由此口碑大涨，得到当地人的一致好评。
2、严格选材，层层把控；
重庆邓老太盐皮蛋选用正宗广安当地半年生麻鸭鸭蛋，广安麻鸭以食虫蝇、鱼虾、田螺、野草、砾石为生。广安麻鸭鸭肉肉质鲜嫩，细腻少油，鸭蛋富含多种有益人体微量元素。
广安邓老太盐皮蛋一直坚持以材料手工泡制，在香料的、配比、熬制上尤为慎重，严格按照古法标准进行选材加工。
重庆邓老太盐皮蛋盐皮蛋
3、四川邓老太盐皮蛋手工无铅制作，延循古法，匠心工艺；
邓老太盐皮蛋通过不断改良加工工艺，使得盐皮蛋的口味愈加醇厚。在熬制汤料过程中加入十多味名贵中草药，不仅弥补了盐皮蛋本身味道上因为植物碱性造成的味道缺失，还极大的提升了盐皮蛋的营养保健功能。
重庆邓老太盐皮蛋适中秉承匠心制作的传统，在盐皮蛋制作的关键环节始终保持纯手工、精配料、严把控的制作风格，避免因为蛋品成色、配料差异、时间因素、温湿度等环节造成盐皮蛋本味的流失。
4、无菌加工，保证，始终如一；
邓老太盐皮蛋在生产过程中始终把卫生放在首位，由选蛋到熬料直至出厂环节，对卫生条件严格把控，保证盐皮蛋的出厂。
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皮蛋的做法
皮蛋的做法皮蛋的传统做法是把茶叶煮沸，加入生石灰、纯碱、、黄丹粉、草木灰混合成糊状，裹在鸭蛋上，再在稻壳里滚一圈避免互相粘连，之后静置一两个月，外壳缓慢干燥变硬后就可食用了。
四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。黄丹粉又叫，也就是氧化铅，可能导致皮蛋中铅含量过高，对人体造成伤害。所以2015年中已对皮蛋铅含量做出了具体限定，目前大都采用硫酸铜或锌盐等来代替。
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