制备
（1）收获葡萄酒皮渣，通过红外加热干燥皮渣：对葡萄酒皮渣进行红外加热干燥，其红外干燥温度为110℃—130℃、干燥时间为60～160S、对原料进行贮藏，监控贮存环境温度为10℃—20℃、环境湿度为50-70%，含水量控制在5%以下。
（2）筛分葡萄酿酒皮渣，分离、拣选出质量合格的葡萄籽：筛分葡萄酿酒皮渣，从酿酒皮渣中筛分、拣选出籽粒饱满、无发
红葡萄籽油
制备
（1）收获葡萄酒皮渣，通过红外加热干燥皮渣：对葡萄酒皮渣进行红外加热干燥，其红外干燥温度为110℃—130℃、干燥时间为60～160S、对原料进行贮藏，监控贮存环境温度为10℃—20℃、环境湿度为50-70%，含水量控制在5%以下。
（2）筛分葡萄酿酒皮渣，分离、拣选出质量合格的葡萄籽：筛分葡萄酿酒皮渣，从酿酒皮渣中筛分、拣选出籽粒饱满、无发霉变质葡萄籽，筛分后的葡萄籽原料于干燥通风处保存。
（3）液压冷榨提取葡萄籽油：根据冷榨设备调整工艺参数冷榨温度为50-70℃、压力50-60MPa、时间为1小时。
（4）过滤、装瓶或包装葡萄籽油：得到的葡萄籽油含有大量不饱和脂肪酸，使用叶片过滤机，脱除掉油脂中的胶体、蜡质成分，在注意在过滤、包装及贮存过程中避免葡萄籽油与空气的接触，防止葡萄籽油氧化变色。
葡萄籽油清淡，不油腻，带有微微的核桃味，正是这种淡淡的味道才能在各种烹调方式中使用它，不受限制。由于自身性能比较稳定，它可以做可口的凉拌菜调料，遇冷时不结霜，因此可以在冰箱外保存。当它在煸、煎或烘烤时，不起烟、不溅出、不糊焦，尤其适合我们的中餐。
面对油炸，含有水分和高钠的东西使用葡萄籽油也能做成脆的食品。此外，葡萄籽油能和植物香料和调料配合成的带香味的油。它还能涂抹在面包片上，代替动物黄油和人造黄油，消除了饱和脂肪酸的又一个来源。
压榨法
1.用风力或人力筛选，使葡萄籽中不含皮渣、果渣等杂质。
2.用双对辊式破碎机对所有成熟的葡萄籽进行破碎。
3.将碎葡萄籽投入软化锅中，放进15%左右的软水，升温至65℃-70℃，保温40分钟，使破碎的葡萄籽全部软化。
4.然后将其转移到平底炒锅进行炒坯。操作时火候必须均匀，使料温达到110℃，水分8%-10%，时间约20分钟左右。
5.炒后立即倒入压饼圈内进行压饼，使其中间厚、四周稍薄。
6.趁热装入榨油机，饼温在100℃为好。将饼进行堆垛，饼垛必须装直以防倒垛。
7.应轻压勤压，使油流不断线，车间温度保持在35℃左右。
8.出油口处安装一个2-3层的滤布，以去除油饼渣沫等杂质。
葡萄籽的食用方法
葡萄籽就是葡萄的种子，平时人们吃葡萄时多会把它吐掉，却不知道它也是一种营养丰富保健功效出色的特有食材，葡萄籽中含有多种对人体有益的营养成分那么葡萄籽的功效与作用有哪些呢？平时葡萄籽又应该怎么食用呢？想了解这些问题可以看看下面小编对葡萄做的具体介绍。
葡萄籽的食用方法有很多种，简单的方法就是把葡萄籽放在榨汁机中直接榨成汁，把葡萄皮和葡萄籽一起榨到里面，直接饮用就可以。另外也可以把葡萄籽晒干以后磨成粉，在食用时用开水冲调就可以，另外平时吃葡萄时也可把葡萄籽嚼碎以后咽下去，不论哪种食用方法，都能让人体吸收到葡萄籽中的多种营养成分。
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