厨房烟道种类及串烟原因
单烟道式排气道是住宅早期的竖向集中排烟系统。这种排气道的结构过于简单，进气口处没有任何防止烟气回流的构件，风帽出风口处也没有采取任何防风措施，因此烟气回流倒灌现象非常严重。目前，这种排气道仍然在很多老房中存在。
串味串烟原因： 每层住宅都有进风口，破坏了烟道的“烟囱效应”，烟气上浮不明显容易造成排烟不畅、倒烟、串味。
子母式烟道是单烟道式排气道的改进产
厨房排烟工程
厨房烟道种类及串烟原因
单烟道式排气道是住宅早期的竖向集中排烟系统。这种排气道的结构过于简单，进气口处没有任何防止烟气回流的构件，风帽出风口处也没有采取任何防风措施，因此烟气回流倒灌现象非常严重。目前，这种排气道仍然在很多老房中存在。
串味串烟原因： 每层住宅都有进风口，破坏了烟道的“烟囱效应”，烟气上浮不明显容易造成排烟不畅、倒烟、串味。
子母式烟道是单烟道式排气道的改进产物，内部加装了间隔板，将单烟道改造为主烟道和次烟道，借此减轻烟气回流倒灌的程度。
串味串烟原因：次烟道的存在，导致主烟道的气流通道缩小，烟气在次管道内长距离的运动存在阻滞作用，容易造成排烟不畅，倒烟、串味。烟道结构复杂，制作、安装过程中不小心掉入少量泥沙就有可能堵塞管道。
变压式排气道是在主次烟道的基础上改进而成的，显著增加了主烟道的断面面积。另外，在主烟道与次烟道交汇处加装了导流板和变压板，试图通过改变烟道的截面形状，使气流保持向动，的防止烟气倒灌和互串。
串味串烟原因： 烟道气流运动的速度并不像理论假设的速度那么快，变压板的设计并没有发挥多大作用。原先排烟不畅，倒烟、串味的问题没有得到。
商业厨房排烟系统标准流程：排烟系统设计准备工作通过图纸和现场勘测，确定梁下与棚上净高、进出风道位置与开口尺寸、厨房内外风道走向、主要通道尺寸、风机等设备计划安装位置、周边环境要求等技术参数。商用厨房设计-现场勘查
商业厨房排烟系统标准流程：确定气流流动流程根据系统要求，对厨房内气流流动过程进行模拟分析，较大的厨房还需要建立气流流动模型，优化流动过程，完成气流组织流程。
商业厨房排烟系统标准流程：系烟系统排风量计算根据排烟排气设备需求，计算排风量及管道截面积，图上作业，计算管道长度与管件，后要计算出管道的压力损失。
厨房排烟
关于厨房的通风
厨房的通风直接影响厨房清洁和居住空间的空气质量，至今不能说已得到根本解决，新规范只能提出原则要求。厨房通风要综合解决好以下三项排气：
排油烟机的排气
排油烟机的排气有两种做法，即排至竖向共用排气管道或直接排至室外。
采用排至竖向共用排气管道的做法，产生回流和泄漏的现象时有发生。按理说,排放有害气体排气管的室内佑应为负压。过去通常采用的简单主支结构且断面很小的共用排气道，在排油烟机的机械作用下，管道内必然会形成正压，造成管壁和接口处渗漏，支管处回流。但锅底太薄在方便锅内温度上升的同时，也容易因短时间内温度上升过快而加大油烟生成。采用“变压式排气道”结构，是否能杜绝回流和泄漏？其中很多施工因素和本身因素尚有不成熟之处，特别是层数越多占用面积越多，不宜作为单一的方式。
将排气管通过外墙排到室外，则会不同程度地造成对室外空气环境和墙面的污染。新规范提出，当采用横向排气方案时，应在室外排口设置避风和防止污染环境的构件。当然，此种构件应有较佳的外观。
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