否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。划分防烟分区的目的：有利于建筑物内人员安全疏散与有组织排烟。划分防烟分区的构建主要有挡烟垂壁、隔墙、防火卷帘、建筑横梁等。。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一
通风工程排烟系统
否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。划分防烟分区的目的：有利于建筑物内人员安全疏散与有组织排烟。划分防烟分区的构建主要有挡烟垂壁、隔墙、防火卷帘、建筑横梁等。。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，
排烟分区内任一点与近的排烟口之间的水平距离不应大于30m。排烟口应设在储烟仓内，当走道、室内空间净高不大于3m的区域，其排烟口可设置在其净空高度的1/2以上排烟风机一般可采用离心风机、排烟的混流风机或轴流风机，也有采用风机箱或屋顶式风机。排烟口、排烟窗或排烟阀开启的动作信号与该防烟分区内任一火灾探测器器或手动报警按钮的报警信号——启动排烟风机。
。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，当房间面积不大于200平方米时，自然排烟窗的设置高度及开启方向可不限。排烟风机与加压送风机的不同在于：排烟风机应保证在280℃的环境条件下能连续工作不少于30min。多层建筑比较简单，受外部条件影响较少，一般采用自然通风方式较多。
厨房补风的要求，对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，并在设计时确保排烟系统中的每一个构成部分位置合理、衔接恰当。消防排烟风机是机械排烟系统中用于排除烟气的固定式电动装置。排烟口的风速不宜大于10m/s。排烟系统、①，同一防烟分区的两只独立的火灾探测器报警信号或一只火灾探测器与一只手动火灾报警按钮的报警信号——开启排烟口，排烟窗或排烟阀，停止该防烟分区的空气调节系统。
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