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微波肉制品解冻设备——广州市凯棱工业用微波设备有限公司是专门生产微波解冻设备、微波水产品解冻设备的。

影响冷冻食品的主要因素有：1.冷冻介质的温度：食物的冷冻速率和凝固时间与制冷介质的温差△ t呈线性关系。低温时，冷冻速率加快。2.冻品着风对冻品的影响：着风面积、风速、冷风循环速率对冻品冻结速率的影响：实验结果显示，青放置在零风速-30℃时需要120分钟，风速4.5米/秒时需要10分钟。3.潜热量对焓差的影响：从80℃到0℃，每公斤水要80 kcal的冷量，从0℃到0℃的水，也要80 kcal的冷量。可见，晶体潜热所需的冷量较大。同时，在热焓差大的情况下，如果进料温度高，则需要更多的冷量和更长的冷冻时间。4.食物组成的影响：热传导性好的食物，其冷冻速率要比热传导性差的食物快，而在食物表面涂上塑料薄膜，不但会降低热量，还会阻挡风向。如果水的热传导率是0.604 W/K，脂肪的热传导率是0.15，塑料薄膜的热传导率是0.028，空气的热传导率是0.066。5.食物的厚度对食物的影响：食物的厚度与冷冻时间的关系。食物愈浓，冷冻的时间愈久。二、从冷冻仓到冷冻柜的转型从影响食品冷冻的因素可以看出：因为冷冻仓一次进货量大，温度相对较高，会引起冷媒温度的上升波动，从而降低Δ t；而冷冻设备则维持室温基本不变。冷冻仓中存放静止食物，会造成风的不均匀，甚至会降低风速，单向的静止气流会阻碍冷冻制品的，也就是被风的区域，冷冻通道中的每一个单位都有较大的表面，并且在不同的风向下，会加快结冰的速度。因为冷冻食品在同一时间内达到了潜热，因此必须在低温下急剧地增加低温，使其结晶时间增加。而冷冻设备的持续运转，使得原本就很少的冻品，在一定的温度、速度下，仅能持续地实现较小的潜热。因此，为了实现食品的可逆保存，寻求的结晶过程，冷冻设备是不可或缺的。

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选择具有中等硬度的冷冻食物。通常情况下，冷冻食物的硬度要比其他的非冷冻食物要高，但如果它的触感过于坚硬，则说明冷藏的时间太久，不够新鲜。要留意购买的次序，在结账之前购买冷冻食物。很多人都会忘记这一点，在超时的时候，他们会选择自己想要的冷冻食物，然后在超市里转悠了很长时间。而且，冷冻食物在高温的情况下，温度会迅速升高，对微生物的生长和养分的流失，也是非常有利的。另外要提醒的是，冷冻食物在冷冻的时候，是无法杀灭细菌的，只是对其进行了抑制。因此，冷冻食品必须是一批。同时，要尽可能的减少返程的时间，而且要马上购买，避免在家里反复冷藏。

解冻食物的秘诀有人将冰冻食物放在花盆里，让它融化，有人将食物放进温水中，让它融化，也有人将食物放进锅里煮。实际上，没有一个是符合常理的。营养师们相信：迅速的解冻，会损失食物中的蛋白质和维生素，并加快其致癌物质的生成；但是，若冷冻得太慢，容易引起细菌的滋生，也不适宜。冰冻的正确做法是：把冷藏食物从冰箱里拿出来，放在冰箱里，数个钟头后，再把它放进15摄氏度的凉水里，直到解冻。

要用冷冻肉类加工，首先要进行解冻工序，解冻设备的选用非常关键，解冻的速度、温度的变化，都会对解冻后的肉类产生一定的影响。微波冷冻：利用交流电磁场，对材料自身进行加热，使冷冻制品解冻。冷冻食品的微波解冻工艺主要有两种：一是回火，二是融化。调节温度一般是在冷冻食物的解冻过程中进行，温度范围为-4~-2摄氏度。

大功率微波解冻设备的主要特性：1.采用微波炉制冷器进行高质量解冻在解冻时，将冷冻制品的中心和表层的温差控制在低限度，采用科学、合理的空气分布设备，保证食品从中间至表层不会结冰，从而保证食品的新鲜。

2.大型微波解冻装置清洁卫生采用的食品级不锈钢材质，合理的结构，保证卫生，达到食品安全和卫生的需要。3.采用特种不锈钢制造的大型微波炉冷冻机本公司可按客户要求订制或按客户要求制作或按客户要求制作。

极大地减少了装卸工人的工作压力，使他们的工作效率得到了提高。4.定制大型微波炉冷冻机的生产和外形可按客户的需求和现场的具体条件进行设计和生产。5.大规模的微波冷冻设备解冻，时间短。

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