“松花”多的皮蛋比较好，四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。盐蛋皮蛋的生产基地
皮蛋传统工艺会加入黄丹粉，也就是，是一种对身体有害的物质，不能长期食用。
天气热了，很多人都爱吃凉拌皮蛋、皮蛋拌豆腐等凉菜，清新爽口，挑选好皮蛋就至关重要。皮蛋的外观都差不多，如何区分好坏呢？
“松花”多的皮蛋比较好
很多人都好奇，为什么皮蛋上
盐蛋皮蛋的生产基地
“松花”多的皮蛋比较好，四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。盐蛋皮蛋的生产基地
皮蛋传统工艺会加入黄丹粉，也就是，是一种对身体有害的物质，不能长期食用。
天气热了，很多人都爱吃凉拌皮蛋、皮蛋拌豆腐等凉菜，清新爽口，挑选好皮蛋就至关重要。皮蛋的外观都差不多，如何区分好坏呢？
“松花”多的皮蛋比较好
很多人都好奇，为什么皮蛋上有那么多“松花”？四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。腌制皮蛋时加入了碱性物质，蛋清的大量蛋白质分解成氨基酸，和透过蛋壳的碱性物质结合，就变成了氨基酸盐，后以几何图形结晶出来，就形成了“松花”。
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从原理上看，如果皮蛋的松花越多，说明含有的氨基酸就越多，就是皮蛋。
无铅皮蛋建议选择
随着皮蛋制作工艺的不断改进，如今用其它物质（镁、锰等）代替了，有效避免了重金属危害，但配料和加工方法不变，也能做出皮蛋。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。
市面上出现了一种“无铅皮蛋”，不要误会，并不是说一点铅都没有，根据规定，1000克松花蛋中铅含量3毫克，就可以叫无铅皮蛋。无铅皮蛋和用黄丹粉做的皮蛋，无论口感、味道都大致一样，所以喜欢吃皮蛋就选无铅皮蛋。
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皮蛋又称松花蛋、变蛋，是一种味道的食品，不仅具有的风味，而且还能促进食欲，据说还可以去热、醒酒等作用。皮蛋是用生石灰、草木灰材料加工成的，卖相漆黑，但口感，是一道下酒必备菜。
皮蛋的品种有两种，一种是用鸭蛋加工成的，另一种是用鸡蛋，两种皮蛋的区别就是颜色不同，用鸭蛋腌的皮蛋色泽黝黑，而鸡蛋腌的皮蛋是金黄光亮，用鸡蛋腌的皮蛋口感更清淡，没有特别的刺激气味。
四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋。严格的来讲，皮蛋和变蛋有所区别，变蛋是河南的特产，用鸡蛋加工而成，蛋黄金黄而透亮，皮蛋深褐色而透亮明，好的皮蛋蛋黄一般是半凝固状态，味道比较刺激。
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